MASA 5: Alfajores.

Para 24 mini alfajores o 12 alfajores grandes necesitaremos:

• 100 gramos de harina.
• 100 gramos de margarina.
• 75 gramos de azucar glas (opcional)
• 150 gramos de maicena.
• 2 yemas.
• 1/2 cdita. de canela.
• vainilla.
• 200 gramos de arequipe.

Importante tener a la mano: papel parafinado ó envoplast ó tapete siliconado ó una bolsa limpia, cualquiera de estas opciones, un rodillo y un cortador circular.

Preparación:

Iniciamos cremando muy bien la margarina (se puede usar mantequilla en el mejor de los casos) para luego agregar la azúcar glass y batir muy bien.

Luego agregamos las yemas de huevo y la vainilla e incorporamos bien, para este momento la mezcla parecerá aguada, no se preocupen por eso.

Unimos los polvos (harina, fécula de maíz y canela) y agregamos a nuestra preparación en 3 partes (cernir la mezcla de secos) , luego de incorporar todo debemos cuidad de no batir mucho, solo un poco para integrar todo.

La masa se sentirá un poco arenosa, no se preocupen, es la idea.

Colocamos la masa en algo antiadherente, yo use una bolsa y la corté para esto, colocamos la masa y arriba la otra parte de la bolsa y procedemos a estirar, el grosor ideal es de medio centímetro.

Esta masa estirada entre las bolsas la llevamos a la nevera por al menos 2 horas para luego cortar los circulos y colocarlos en una bandeja de horneado, es importante usar papel encerado o un tapete siliconado para que no se pequen los alfajores al hornearlos, una vez cortados los alfajores los llevamos nuevamente a refrigeración por media hora mínimo.

Pre calentamos el horno a 180 grados y llevamos la bandeja de la nevera directo al horno, tardan poco en estar listos, unos 10-15 minutos.

Dato importante: Los alfajores no se doran mucho (la idea es que sean suaves), esto lo notamos en la base de la galleta, el color ideal es un dorado pálido.

Los dejamos enfriar bien para luego rellenarlos con arequipe o dulce de leche.

El alfajor se compone de dos tapas (galletas) y el relleno por lo que unimos dos tapas con el relleno y hacemos una especie de sandwich de galleta jejeje.

Los toques finales se los damos con azúcar glas y si gustan pueden ponerle coco rayado, para mi no es necesario.

El resultado es una galleta rellena muy sabrosa, que se desmorona en el paladar y que tiene el toque justo de dulce.

Espero te animes a realizarla, en caso de que los Alfajores sean de tu agrado.