Arepa de maíz pelado + (hecha en la Ciudad de Coro)

Despues, de estar instalada en casa me dispuse a lavar bien con abundante agua para retirar las partículas de polvo o tierra que pudiera traer.

Coloque el maíz en una olla con abundante agua y le añadí una cucharada de cal. Encendí la hornilla y a fuego lento espere hasta que hirviera, se cocinara hasta que se tornara blando.

Al ablandarse, lo deje reposar hasta que llegase a temperatura ambiente, para comenzar a lavar y retirar el agua donde lo cocine, hasta retirar la cal presente en el agua y quedara transparente.

Luego, deje remojando el maíz cocido hasta el día siguiente. Nuevamente lave con abundante agua y deje escurrir el exceso de agua hasta antes de pasar a moler.

Mas adelante, arme uniendo las piezas del molino a fin de convertir el maíz en masa.

En mi familia, estuvo siempre el molino para moler el maíz, despues de ser cocinado combinado con una pequeña cantidad de cal, a fin de retirar la cascara del maíz, mientras permanece en el fuego para ser ablandado.

Luego, de remojando el maíz cocido, lo deje hasta el día siguiente. Y Nuevamente lo lave con abundante agua y deje escurrir el exceso de agua antes de pasar a moler.

Sucedió que no apreté, bien las mariposas en el molino, y la masa quedo machire y grumosa, por lo que toco amasar y ajustar muy bien las piezas del engranaje del molino y pasar la masa por el molino nuevamente y pudiese quedar la masa chirita y sin grumos. (Este el léxico usado en tiempos pasados para procesar la elaboración de la masa para las arepas de maíz).

En casa, desde que tengo uso de razón, toda la vida ha sido elaborada, y es una tradición, ancestralmente hablando es una parte, de nuestra ineludible cultura venezolana, el cual representa un icono gastronómico que nos identifica.

De nuestra población indígena, originaria del territorio venezolano y que aun se mantiene vigente en nuestros hogares, en muchos establecimientos comerciales y la venta de comidas ya preparadas.

Al terminar de pasar la masa por el molino, amase nuevamente, se me ocurrió pesar la masa, y el peso de esta se duplico y peso mucho mas, 2 kilos 197 gramos.

Y elabore bolas de masa de 200 gramos y una de 197 grs.

El sabor es único y de una textura, donde el corazón de la arepa muy suave.

Me encantan las arepas peladas, un día despues haberse hecho, se sofríen y al quedar tostada y crocantes, tienen un sabor similar a los nachos mexicanos y a los snacks embolsados llamados doritos de un sabor muy delicioso.

Estuve indagando sobre las regiones donde popularmente se elaboran frecuentemente la arepa pelada y Falcón es uno de los estados venezolanos donde se hace, se comercializa la venta de maíz, masa cruda lista para preparar arepas cocinadas para comer.

Este tipo de arepas combinan muy bien, cuando están recién hechas y calientes con natilla, mantequilla, chivo al tarkari o asado u otro tipo de carne, pescado, sopas, granos y queso de cabra o res.

Recuerdo siempre que a mi hermana, quien reside en Caracas, muchas personas conocidas, al enterarse de que vendría de visita a Coro, le solicitaban que les llevase, cuando regresara, arepas peladas junto con natilla o crema de leche.

Por ser esta una increíble combinación de sabor al momento de ser degustado.

Aunque, hasta ahora existe un doble discurso en cuanto al origen real de la 🥮 arepa pelada, que si tiene sus orígenes en Colombia y otros que en Venezuela con ciertas discrepancias no muy bien argumentadas.

Invito a mis amigas

@yolyve, @lusmelis1902, @federicojavier, @mariami y @adrianagl

Esperando se animen y sea motivo de estimulación a participar

Autorizo a @joslud a colocar el video, el post y 2 fotos en el Mapa Cultura Gastronómica

Los videos y las Fotos mostradas en el contenido de la presente publicación fueron captadas con mi celular Samsung Galaxy A53