SLC22 -W6 Curso de panadería: Mi pan creativo
Saludos amigos. Esta semana despedimos la temporada 22 de los retos en Steemit, en este caso dirigidos al aprendizaje y en particular en este curso, en el área de panadería. La panificación es un arte culinario al cual le he tomado mucho gusto desde hace un tiempo. El placer de tomar una masa y darle forma, disfrutar los olores y sabires del pan recién horneado en casa, produce una gran satisfacción. A esto le sumamos toda la simbología detrás del pan, nuestro alimento de cada día. Por todas esta razones me sumé a este curso, que me ha permitido mostrar algunos conocimientos previos, recibir muy buena información, tanto de las docentes, como de los compañeros y ampliar el panorama en esta materia. Esta semana @yenny47 y @katherine012 nos solicitan hacer un pan creativo y desarrollar una serie de otras actividades complementarias a manera de cierre, de manera que vayamos allá con mi participación, para la cual tomé la receta de pan dulce ofrecida por nuestra instructora. Al trabajar con masa, ¿Cómo te sentiste? ¿Fue fácil? O complicado. Háblanos de tu experiencia. Ya he trabajado con este tipo de masas antes, incluso en la segunda y tercera clase tuvimos esta experiencia. Es algo característico que la masa dulce y semidulce tienden a ser pegajosas, pero con el amasado y los tiempos de reposo van desarrollando el gluten y se vuelven más manejables y elásticas, hasta que ya no se pegan de los dedos e incluso nos permiten darle formas diversas, colocar rellenos, enrollar, etc. Elabore un pan creativo escogiendo alguna de las recetas dadas en clase. Documente el paso a paso, y recuerda usar el cartel con su nombre de usuario, fecha, etiqueta de la clase, #bakery-s22w6, presentando su creación a modo de exposición de fin de curso. La creatividad se valorará en la presentación final. En primer lugar, preparé la mise en place con los ingredientes de la receta de pan semidulce, la cual es como sigue: 500gms de harina de trigo todo uso 450 gramos para la masa 50 gramos para espolvorear Para el fermento: Igualmente, dispuse de 50 gramos de gotas de chocolate amargo y 200 gramos de frutas confitadas. Preparación Para comenzar, disolví en 125 ml de leche tibia el azúcar, la levadura y la harina. Dejé reposar tapado por diez minutos para activar la fermentación de la levadura. A la harina previamente tamizada en un recipiente amplio le incorporé el azúcar. Agregué el fermento de levadura y comencé a mezclar. Seguidamente incorporé la mantequilla derretida, el huevo ligeramente batido y el restante de leche líquida. Una vez incorporados todos estos ingredientes, añadí la sal para continuar amasando e integrar bien. En este punto, la masa es bastante pegajosa. La pasé al mesón ligeramente enharinado, y amasé profusamente hasta que comenzó a despegarse de las manos. Dejé reposar tapada por unos minutos para luego volver a amasar y golpearla contra el mesón por unos minutos más. Devolví al envase, tapé con un paño seco, y esperé 90 minutos hasta que duplicara su volumen. Seguidamente, desgasifiqué. Dividí la masa en dos porciones para trabajar con los elementos para saborizar, es decir gotas de chocolate y frutas confitadas. En lugar de hacer bolitas y convertirlas en tiras , extendí cada mitad, esparcí el relleno en cada caso, corté tiras y las fui estirando y retorciendo para luego irlas enrollado sobre sí mismas y darle forma de rosa. Dispuse en una bandeja enmantequillada para reposar y luego hornear. En el caso de la masa con chispas de chocolate, evité que quedaran en el fondo de la flor en contacto con la bandeja para que no se quemaran en el horno. Encendí el horno para precalentar. 180 grados Celsius. Transcurridos 30 a 45 minutos, barnicé con una mezcla de huevo batido, leche, una pizca de sal y azúcar y llevé al horno hasta dorar. ¿Qué desafíos presentaste durante la preparación de tu pan creativo y cuál sugerencia de la profesora te gustó más? De entrada debo decir que el título de la clase me pareció algo retador. En ocasiones he hecho panes dulces trenzados o en forma circular, en específico rosca de Reyes, pan enrollado y cortado en porciones para luego hornear, como los Golfeados, y he usado tiras y mallas para decorar nuestro tradicional pan de jamón, pero para mí "creativo" son palabras mayores. Por ejemplo, admiré mucho los panes semidulces y dulces rellenos presentados con diversas figuras por otros usuarios. A decir verdad, me llamó mucho la atención el pan tipo caracola con forma de rosa de la demostración de la clase, por lo cual elegí hacerla y después de mucho pensar escogí las opciones de sabor. Lograr darle la forma correcta para que parecieran flores fue el mayor desafío, y controlar que el relleno permaneciera en su lugar. En el proceso nació la idea de presentar los panes en forma de ramo de flores, que le dedico a mis respetadas docentes y a los compañeros participantes del curso. Muéstranos una tabla con los gastos aproximados durante toda la primera parte de este curso de panadería, (inversión de cada tarea) en $ y steem. He estado presente en cinco de las seis clases de este curso. Por razones ajenas a mi voluntad tuve que ausentarme en la oportunidad de hacer pizza (clase #5). Intentaré englobar los principales materiales utilizados y la inversión realizada. Adicionalmente se utilizaron otros ingredientes en pequeñas cantidades, tales como sal, especias (nuez moscada y jengibre), esencias de limón y vainilla, ron, aceite, coco deshidratado. Es necesario hacer la observación de que estas son cantidades netas de lo utilizado en las diversas recetas. Participaciones anteriores Agradezco el apoyo obtenido en estas participaciones por parte de los curadores, gracias a lo cual pude cubrir la inversión realizada y hacer crecer mi cuenta de usuario en la plataforma, al tiempo que disfrutaba de esta experiencia de aprendizaje. Hasta aquí mi participación, agradezco a las docentes por su dedicación en este curso. Ha sido un gusto participar. Invito a @olesia, @pandora2010 y @zory23 a participar https://steemit.com/bakery-s22w6/@yenny47/slc-s22w6-or-curso-de-panaderia-mi-pan-creativo
Editado en InShot
Para el fermento
3 cucharadas de mantequilla derretida
3 cucharadas de azúcar (30 gms)
125ml de leche tibia
7 gramos de sal
1 huevo
125ml de agua tibia
10 g de levadura seca
Una cucharada de azúcar (10 gms)
Una cucharada de harina (10gms)
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Ingredientes Cantidad Inversión en Steem Harina de trigo todo uso 2190 g 10.73 Levadura seca 41 g 2.206 Azúcar refinada 790 g 4.78 Leche líquida 925ml 9.041 Huevos 12 8.234 Mantequilla 255g 4.261 Leche en polvo 72g 3.142 Jamón ahumado 200g 5.514 Queso amarillo 200g 8.821 Frutas confitadas 250g 4.041 Gotas de chocolate 50g 2
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Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación
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Thank you!
Hola amiga de seguro esos hermosos panes quedaron de un rico 😋 me encantan las frutillas y las chispas de chocolate en los panes
Espero los hayan saboreado al maximo y disfrutado con una buena taza de café que es lo mejor.
Y como dice Pandora una panadería no queda nada mal así que a pensarlo porque en casita se empieza de poco y cuando menos lo imaginas ya tienes una buena clientela.
Saludos bendiciones y exitos
Jejeje, bueno si, eso de la venta es válido planteárselo. Son panes muy ricos y atractivos que la gente siempre aprecia para resolver sus meriendas.
Amén, amiga. Bendiciones para ti.
Gracias
Hola amiga, le.felicito por la gran habilidad y destrezas en la preparacion de panes con masa semidulce.
El pan crativo elaborado, los detalles del paso a paso descritos nos muestran de una manera sencilla para prepararlos tambien.
Que bien le quedaron los panes con frutillas y chocolate, el curso ha ofrecido la oportunidad de crear la experiencia y saber mucho mas sobre el arte de preparar nuestros panes en casa.
Gracias por la invitacion realizada, me faltan algunos ingredientes aun para participar en esta 6ta semana del curso, al tenerlos estare preparando mi entrada.
Deseo tenga mucho exito en la presente participacion
Saludos y bendiciones.
Gracias, amiga.bhay momentos en que uno se inspira, y la idea de la rosa me pareció muy linda.
Espero termine de equiparse para poder disfrutar de su participación.
Abrazos
Que rico olor me ha traído a su publicación y disculpe que no llegue saludando pero a lo que vi como quedaron sus panes me imaginé que está saludable y muy feliz, porque dicen que si lo que cocina se ve sabroso, es por qué el alma está disfrutando lo que hace.
Si quiere poner una panadería me envía la ubicación para ir a probar su delicias.
Éxito y más éxito.
Saludos cordiales.
Muchas Bendiciones..🙏🏻
Qué linda Pandora. Gracias. No sé si tanto como poner una panadería, pero hornear en casa con cariño seguro que sí.
Amén. Bendiciones para ti.
Puede comenzar haciendo pan para venderle a los vecinos, familiares y amigos.
Amén, amén y amén.
The bread you made is wonderful. It looks incredibly beautiful.
Thank you very much 🤗
Algunos alimentos realmente nos dan ganas de comer. ¿Tu comida se ve realmente genial y parece deliciosa? Has preparado la comida muy bien. Quiero decir, en una palabra, tu comida es increíble y deliciosa. Definitivamente intentaré preparar esta comida y comerla❤️❤️.
Sí, esos momentos en que se nos hace agua la boca jejeje. Gracias, haz la prueba y disfruta.
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
#supertasty
Wow! Thank you!
Blessings