Lógicamente, para esto hubo la necesidad de usar tecnología genética, lo que produjo un cambio sustancial en la cantidad de gluten que tenía el trigo, y que prácticamente lo triplicó. El gluten es una proteína básicamente, y en teoría podríamos decir que es bueno, por ser proteína, pero no necesariamente. Cuando estas entran al sistema digestivo debens er descompuestas en aminoácidos, proceso que es llevado a cabo por enzimas específicas, mismas con las que el ser humano no cuenta.

Es por ello que nos produces daño, ya que no las podemos digerir, y a nivel intestinal producen inflamación, así como aumento de la permeabilidad intestinal, lo que agraba el problema (de esto último puede hablar luego, si les interesa).

Todo tiene sus beneficios, y sus consecuencias

Si bien este avance logró que millones de personas no pasaran hambre porque facilitó el acceso a la alimentación por un aumento en la producción así como en la resistencia de muchos alimentos, esta mutación genética que le causaron ha provocado un enorme problema con esto de la intolerancia al gluten, pues, esto por dar un ejemplo, pero en esa época también se crearon esos pollos gigantes, tal como los conocemos hoy, para optimizar la producción, así como muchas otras cosas.

Y si, tenemos un mundo donde cada vez hay más acceso a alimentos gracias a estos avances, pero la generación de enfermedades va de la mano. Lamentablemente, parece que es casi imposible tener sólo lo bueno de las cosas ¿no les parece?