Risotto mit Parmesan und Basilikum

Natürlich! Hier ist ein Rezept für ein cremiges Tomaten-Risotto mit Parmesan und Basilikum – einfach, lecker und vegetarisch:

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🧄🍅 Cremiges Tomaten-Risotto mit Parmesan (für 2 Personen)

Zutaten:

150 g Risottoreis (z. B. Arborio)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 ml Gemüsebrühe (heiß)

200 ml passierte Tomaten

100 ml Weißwein (optional, alternativ mehr Brühe)

40 g frisch geriebener Parmesan

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

Salz, Pfeffer

Frisches Basilikum (ein paar Blätter zum Garnieren)

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🧑‍🍳 Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten.

1. Anbraten:
   In einem größeren Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen. Kurz mitdünsten.

1. Reis anrösten:
   Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig ist.

1. Ablöschen:
   Mit Weißwein ablöschen (optional), einkochen lassen. Dann nach und nach etwas heiße Gemüsebrühe und passierte Tomaten zugießen – immer wieder umrühren und warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

1. Kochen:
   Etwa 20–25 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist. Falls nötig, mehr Brühe hinzufügen.

1. Verfeinern:
   Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto soll schön cremig sein.

1. Anrichten:
   Auf Tellern anrichten und mit frisch gezupftem Basilikum garnieren.

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📝 Tipp:

Du kannst das Risotto noch mit gebratenen Champignons, getrockneten Tomaten oder gerösteten Pinienkernen verfeinern.