المعروك السوري

من الفطائر يلي تعودنا نأكلها في وجبة الفطور الصباح السعيد منها المعروك وكتير كتير طيب وطعمته شهية ويفتح النفس لمن نأكله مع الشاي أو أي مشروب ساخن متعودين عليه مثلا المعروك أهم حاجة في طريقة شغله إنه ينعجن بماء شرش اللبن أي المصل يلي بسموه بهدول الأسماء لمن نعمل الجبنة وتنزل المية هي الشرش

طبعا الحشوات بتكون مختلفة مثلاً ممكن نحشيه بالشوكولاته النوتيلا وممكن بالشوكلت شيبس ومربى وممكن نخليه البعض منه سادة مع السمسم الكتير كل حشوة أطيب من الثانية والمكونات طبعا سهلة وبسيطة منها الدقيق والسكر ومصل اللبن هو الشرش يلي بخرج من اللبن والخميرة والمية الدافئة والخميرة والسمسم وحبة البركة طبعا للتزيين الوجه بالأخير نضع المكونات

بوعاء يكون جاف من الماء ويكون عميق شوية لنقدر نتحكم فيه أثناء العجن وعنا مكون آخر البيكنج بودر والفانيليا وحبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة ونقوم بوضع جميع المكونات والماء هو مثل اللبن يكون دافئ نعجنهم ومن ثم نقوم يجعلهم يختمروا لمدة ساعة لتضاعف الكمية معنا وإذا كان الوقت شتاء بتاخد وقت

وبعد التخمير نقوم بتقطيع العجين لدوائر على حسب القطعية يلي بدنا نشتغل عليها أو قطعة ناخدها ونفردها ونقوم بوضع داخلها الشوكولاته الشيبس ونغلقها ونضعها بالصينية فيها ورق الزبدة والقطعة الثانية نفردها ونضع بداخلها العجوة نقوم بفردها ولفها أصابع الرول الطويل ومن ثم نلفها مثل الكعكة وكمان بنقدر محشي المربى والسادة نخليها دائرة ونرشها بالماء والسكر ونغمسها بالسمسم ومن ثم بعد ما نخلص الكمية نخليهم يخمروا مرة ثانية ونخبزها بفرن يكون محمى مسبقا على أعلى حرارة من فوق وتحت الشعلة بتكون وبعد الخبز نخرجه وتغطيه خمس دقائق حتى تعطينا للخبز طراوة وهشاشة مثل القطن

الصور من تصويري