المفتول الفلسطيني

من الأكلات الشعبية الفلسطينية في بلدنا العريق الكثير منها ومن البعض منها المفتول وهو تراثي من أجدادنا فأصبح مشهور في بعض الدول العربية والإسلامية وله الكثير من الأسماء اخوتنا المصريين يسموه الكسكسي وهو كتير الناس بتحبه وبترغبله كتير حتى أصبح يباع بالشوارع على البسطات مع نكهات مختلفة وأطعمة منها الحلو والمصالح لكن الأصلي والأساسي أن يكون مالح فقط وبالطريقة الفلسطينية بإمتياز من دون حلويات

مكوناته بسيطة لكن يأخذ القليل من الجهد وممكن أكثر من شخص يقوم بعمله التعاون شيئ جميل أهم شيئ مكوناته من الأواني الأهم المفتولية وهيا عبارة عن حلتين ببعضهم الأولى ويلي بتكون من تحت تكون مغلقة والثانية تدخل في داخل الأولى القليل فقط وتكون مخرمة بالثقوب أو فتحات صغيرة وفوق نقوم بوضع المفتول فيها حتى النضج وأيضاً الكربالة أو المنخل الكبير

هذه هي مكونات الأواني منها والطريقة نقوم بإحضار إناء كبير نضع فيه الدقيق ومن ثم نقوم بوضع القليل من الملح وتحريكه ومن ثم نحضر زجاجة مياه ونقوم بفتحها سنة قليلة حتى لا تعجن الطحين منا ومن ثم نرش القليل القليل ونحرك بباطن اليد ومن ثم نقوم بإحضار الكربالة ونضع الدقيق يلي بسناه بإيدنا ونقوم بكربالته ونزله من الكربالة يصبح قوامها مثل البرغل مبرغل وناعم صغير وأهم شيء ما يكون ملزق ببعضه اهم شي

ومن ثم نضعه بالمفتولية يلي فوق ويلي بتكون تحت نضع فيها ماء حتى تغلي وتصير تتبخر على المفتول بس أهم شيئ ننتبه على المياه ما تنقص معنا وأول ما تفور أو تغلي المياه وتخرج البخار من فوق نوطي الغاز ونحسب ساعة ومن ثم نطفيها وبعد ما نطفيها نقوم بوضعه مرة أخرى على الكربال ونزله منها وهلقيت بنحضر الحشوة يلي بتكون بنصف المفتول البصل المقطع مكعبات صغيره وجرادة ناشفة او عين الجرادة وفلفل أخضر حار وملح ونقوم بدقه متوسط ومن ثم نضع المفتول بالمفتولية المرة الثانية ونضع الدقة بالوسط وفوقها المفتول ونحسب كمان ساعة ونشيك على الماء يلي بالحلة يلي تحت وبعد ساعة نقوم بسكبهابوعاء كبير ونضع الزبدة أو السمنة عليها ونحركها مع بعض وبنكون سلقنا اللحمة وهلقيت اليخنة بدنا نعملها نحضر حلة صغيرة وبنضع فيها زبدة ومن ثم نضع البصل المقشر والطماطم والحمص المنقوع ومن ثم نضع من المرقة تبعت اللحمة لحتى تنضج وقبل النضج بقليل نضع القرع الأصفر والقليل من الصلصة الطماطم وفلفل اسود وملح ونسبكها ومن ثم نضع المفتول بصينية كبيرة ونضع اليخنة عليها مع الحمص واللحمة ونسكب المرقة بأطباق بجانب الأكل وممكن نضع يخنة بطبق أيضاً

الصور من تصويري