الممبار المصري
أكثر الناس في مصر يحبون الكوارع والممبار والكرش العين العجل ويحضروا منه أكبر وأحلى طاولة سفرة كتير بتشهي وطيبة اليوم وصفتنا وصفة حلوة لأهلنا في مصر وهي الممبار بنروح عند الجزار وبنخبره يعطينا ممبار يكون منظف وحلو وما يكون فيه أوساخ ونحن طبعا رح نغسله مرة تانية بالبيت للتأكيد إنه نظيف
ومن ثم نقوم بغسله تحت الماء جيدا ونضع عليه الدقيق لأنه يرفع الزفرة من الممبار ونضع الليمون والخل والملح ونقوم بفركهم بأطراف الأصابع برفق وفرك لكي ينظف ويتغلل المكونات إلى الداخل ومن ثم نقوم بشطفه مرة أخرى بالماء وعصر الليمون والمكونات يلي حطناها سابقا للتنقيع لمدة نصف ساعة وفي الوقت دا بنكون جهزنا مكونات الحشوة يلي بدنا نحشيها بالممبار
ومكوناتها تتكون من البقدونس والجرادة الخضراء والطماطم والبصل نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها الزيت القلي ونقوم بتقشير البصلة وتقطيعها مكعبات صغيره جدا ونضعها بالمقلاة فوق الزيت ندبلها شوية وبنكون قطعنا الطماطم قطع صغيره ووضعناها فوق البصل ونحركهم جيداً ومن ثم نغسل الجرادة والبقدونس ونفرمهم ناعم ونضعها فوق الخلطة ونضع مكعب
المرقة أو الدجاج ونضع معلقة كبيرة من معجون الطماطم والبهارات الملح والكمون والفلفل الاسود وبهار المحشي والبابريكا وسبع بهارات وقرفة وزنجبيل مطحونين ونضع رز المصري الحبة الصغيرة ونحركهم مع بعض ونقوم بحشوهم داخل الممبار ومن ثم بحلة كبيرة نضع فيها حبة طماطم وقرنفل وقرفة ولومي وورق الغار ونشوحهم ونضع الماء المغلي عليهم ونقوم بتنزيل الممبار في الماء ونغطيها حتى تنضج معنا وكمان نضع في الحشوة الحمص المسلوق ونحشيه في الممبار وعند النضج نسكبه بالأطباق أو ممكن نقوم بقليه بالزيت ونقدمه بالطبق للأكل مع الليمون والبقدونس المفروم ناعم نقوم برشه على الوجه للتزيين الطبق
الصور من تصويري