أسماك بحرية

بنجيب السمك السردين وأهم حاجة يكون طازجة وجديد وكيف بدنا نعرفه تكون عين السمك فيها لمعة لو لقينا اللمعة فيها بكون السمك طازج وفرش وإذا لمعة عينها مطفية بتكون السمك قديم ومو جديد فلازم نتأكد منها وكمان من جوا بكون اللحمة جديده
ومو متفلة لونها وردي القديم بتكون لونها باهت وفاتح كمان

بنحضر الأسماك أي كمية عندنا بنقوم بتنظيفها من الداخل ورأسها بنقطعه لكن في ناس بتخلي الرأس ما بترفعه بحبوه بالأكل المهم بعد التنظيف الداخلي بنغسله بالدقيق والنية ومن ثم نتأكد إنه ما فيه رمل فيه علشان نتبله والتتبيلة بتكون من سمك لسمك بتفرق معنا يعني الأنواع لكبيرة تتبيلة لوحدها والسردين تتبيلة لحالها

السردين تتبيلته ملح وكمون وكزبرة وليمون بنضعه وبنحركه جيدا وبنعدل الملح كمان لو عايزة ومن ثم نقوم بتحضير الدقيق ووضع عليه نفس البهارات وتحريكه جيدا ونحضر السمك ونتبله بالدقيق ومن ثم بحلة نقوم وضع زيت القلي ونحميه ومن ثم نقوم بوضع السمك للقلي وعندما يتحمر من تحت نقوم بتقليبه للوجه

وبعد التحمير من الجهتين نخرجه بطبق وتصفيته ومن ثم نقوم بعصر الليمون عليه ووضع الكمون وإذا كان في بهار سمك نضعه وبجانب الطبق نضع أصناف أخرى مثلا نعمل سلطة خضار مع جرادة وبقدونس وفص تومة ونهرسهم مع واحد فلفل أخضر ومن ثم نضع الملح ونقطع الطماطم والخيار مكعبات صغيرة ونضعها فوق الجرادة ونهرسهم مع بعض وتقدم بطبق بجانب السمك وممكن قلاية طماطم بنحمرها بس بتكون مقطعة ناعمة مع فلفل أخضر وتومة ونحمرها ونضع الفلفل الأسود والملح ونحركها وبالطبق نضعها مع الفلفل والمخللات والسمك المقلي السردين

الصور من تصويري