كباب باتنجان

وصفتنا اليوم وصفة سورية أغراضها بسيطة وسهلة بنحضر الباذنجان يكون جديد وما يكون بداخله بذر لأنه البذر بدو يمرر معنا الوصفة ما بصير بنجيبه جديد وما يكون في أي شي وكمان طماطم وبصل وفلفل حار اختياري حسب إذا بتحبوه سبايسي أو

ولحمة مفرومة طازجة أو مجمدة عادي ما بتأثر. معنا شو بتكون والبهارات يلي بنضعها على كل وصفة وخلينا نجهز الوصفة بنحضر الباذنجان بنغسله كتير من منيح من الغبار والأوساخ ومن ثم نقوم بتقشير خط مقشر والثاني لا وهكذا لمن نعمل بكل الباذنجان والكمية حسب أفراد العائلة أو حسب كمية أكل الشخص

ومن بعد التقشير صار معنا خط قشر وخط مقشر بنقوم بنقطع الباذنجان دوائر تكون عريضة شوية أو ممكن نعمل الدوائر رفاع وفي بقلوهم ومن ثم بحشوهم أنا لا ما بدي أقليهم حأحشيهم مباشرة والحشوة حتكون لحمة مفرومة ناعم وحلو أو حبتين طماطم وبصل اخضر وبصل عادي وبنقوم بوضعهم بالبلاندر أو الكبة الكهربائية وبنطحنهم أو بنفرمهم ناعم مع الطماطم طبعا

ومن ثم نقوم بعد الفرن بإخراجها ووضعها فوق اللحمة ونضع البهارات الملح والفلفل الأسود والكمون والسبع بهارات ونخلطهم جيداً مع بعض حتى تفوت التتبيلة داخل اللحمة ومن ثم نقوم بأخذ الباذنجان الدوائر نأخذ دائرة دائرة ونضع بداخلها كورة من اللحمة المفرومة ونفردها بدوائر الباذنجان لمن نهلص كل الكمية وهلقيت بنحضر صينية الفرن وبنضع فيها بصل مكعبات مقطع وطماطم مقطعه مكعبات صغيره ونضع القليل من الماء ونضع الباذنجان يكون كله تحت بعضه حتى يعطينا الشكل الجميل ونضعه بالصينية فوق الخضراوات يلي قطعناها ونقوم بتمليح الماء ووضع الفلفل الاسود والكمون فوق الخضار ونغلفها بالقصدير ممكن نضعها على عين الغاز أو ممكن نضعها بالفرن الشعلة من تحت اذا وضعناها على الغاز نخليها تستوي ومن ثم ندهن الوجه بالقليل من الزيت الطعام حتى ندخلها الفرن لنحمرها وإذا وضعناها بالفرن الشعلة من تحت وبعد الإستواء نرفع القصدير ونحمرها من الوجه وندهن الزيت وبعد التحمير نخرجها ونضعها في أطباق التقديم ونرش البقدونس المفروم على الوجه ونضع الليمون لزينة والأكل وتقدم لوحدها أو مع وجبات أخرى

الصور من تصويري