سمبوسك بالتونة والزعتر

العجينة عجينة العشر دقائق أهم حاجة المكونات والمقادير تكون بالدول المعياري وبالظبط نشتغل فيها علشان تظبط معنا وتعطينا النتيجة المظبوطة وتنفخ معنا العجينة حتى تكون قطنية وهشة معنا والدقيق يكون من النوع الممتاز يلي بنعمل فيه المعجنات الهشة ويكون البروتين عالي فيه حتى يعطينا مادة الجلوتين فيه

علشان هيك لازم نحضر النوعية الممتازة الفطائر والبيتزا والعجائن الهشة الناعمة والسكر والملح يكون قليل منه والبيكنج باودر ورشة من النشاء وزيت الذرة أو الزبدة المملحة بنضع جميع الأغراض مع بعض ونعجنهم وأهم حاجة العجن لمدة عشرة دقائق أو ثلث ساعة ومن ثم بعد العجن للمدة المطلوبة نضع الزبدة ونقوم

بعجنها مرة أخرى حتى تصبح مادة الجلوتين قوية معنا ومن ثم نقوم بدهن الزبدة على الوجه ونغطيها التخمير لمدة نصف ساعة أو حتى ينتفخ معنا العجين والفصل الشتاء بفرق معنا بفصل الصيف بده تخمير أكثر بالشتاء وتغطي بشكل مناسب حسب الدفئ وبعد ما تخمر ونفخ ورتاح معنا بنقدر مقطعه ونريحه تاني

بعد ما نقطعه ومن ثم نقوم بتشكيلها للقطع يلي بنحب نعملها والحشوات حضرنا حشوة التونة ونضع عليها الفلفل الأحمر والجبنة المثلثات ونخلطهم مع بعض والحشوة الثانية الزعتر بالسمسم ونضع عليها الجبنة وزيت الزيتون والقليل من الفلفل الحار ونحركهم مع بعض ومن ثم نقوم بوضعها بداخل العجينة ونشكلها ومن ثم نقوم بحماية الفرن الكهربائي قبل دخول المعجنات فيه لمدة عشرة دقائق ومن ثم ندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة حسب نوع المعجنات معنا ونغطيها برشة المية ونغطيها

الصور من تصويري