وصفة رقبة الحبش

اللحوم من الأنواع الكثيرة في بلادنا وطبعا لها أصناف وأنواع كثيرة بعضها من الدواجن والبعض من الطيور والبعض من المواشي والبعض من البحار الأسماك والبعض من الحيوانات فكل نوع له الطعم والنكهة المختلفة عن الأخرى اليوم الوصفة عن رقاب الحبش اللذيذة الأطيب تكون طازجة حتى تعطينا الطعم الخرافي الجميل والمرقة تكون طيبة ودسمة والتسبيكة ممتازة

بنحضر رقبة الحبش وطبعا بتخلي الجزار يقطعلنا إياها لنعرف نشتغل فيها ومن ثم نقوم بغسلها جيداً لكن لا نغسلها كثيرا حتى لا تتوفر معنا أول حاجة بالدقيق جيدا ومن ثم بالليمون والخل والملح وبعد ذلك نقوم بتنقيعها بالخل والملح لمدة ساعة ومن ثم نضعها بالثلاجة حتى لا تخرج منها رائحة سيئة وتحفظها الثلاجة

وبعد ساعة نخرجها ونحضر حلة ونضع الحبش فيها ومن ثم نحضر بصلة ونقطعها قطع صغيرة ونضعها بالحلة وبصلة أخرى نقشرها ونضعها مثل ما هي ونضع مئة بالحلة لتغمر اللحمة ومن ثم نضع المطيبات الملح والقرنفل والحبهان المطحون وورق الغار واللومي والملح والفلفل الاسود والكمون والقرفة والزنجبيل المطحون ونحركهم جيداً وتجعلها تغلي ومن ثم ننزل النار الهادئة

وخلينا نجهز الأرز نحضر حلة صغيرة ونضع الزيت الطعام ونعاير الأرز ونقوم بغسله ومن ثم نضع نصفه بالحلة فوق الزيت ونقوم بتحميره ومن ثم بعد التحمير نضع النصف الآخر ونضع المرقة من الحبش ونعاير الملح والكمون ومن ثم نغلقها حتى الغليان ومنزل النار حتى ينضج الأرز ومن ثم نغطيها لنصف ساعة أو ساعتين نقوم بعمل الدقوس وهو نضع في الكبة حبة طماطم وبصلة وفلفل حار وملح ونقوم بطحنهم ناعم ووضعهم بطبق صغير تأكل بجانب الأكل ونقوم بسكب الأرز بعد مرور ساعة من نضع الأرز أول شيئ ومن ثم نقوم بوضع الحبش فوق الأرز ونزينه بالبقدونس والفستق المحمص بالسمنة والزبيب ونحضر الأطباق ونضع سلطة الدقوس بجانب الطعام ونسكب بالأطباق شوربة الحبش الساخنة تقدم مع الأكل وممكن نعمل تحت الأرز فت الصاج أو الشراك كتير طيبة ولذيذة وهي وجبتنا الخفيفة الظريفة سهلة التحضير والمكونات

الصور من تصويري