Poached eggs with crispy crust at home. Яйца пашот с хрустящей коркой в домашних условиях.

Today, we look at a simple and incredibly spectacular dish - poached egg with a crispy crust. Its quick and easy to cook for breakfast, combining a variety of products. Poached eggs have a soft creamy texture and it is for this very loved not only by the French, but many fans of European cuisine throughout svetu.Dlya achieve the elegant result need very fresh eggs. Perhaps this is the most important condition for the successful preparation.

Сегодня познакомимся с простым и невероятно эффектным блюдом — яйцом пашот с хрустящей коркой. Его легко и быстро можно готовить на завтрак, комбинируя с самыми разными продуктами. Яйца пашот имеют мягкую кремообразную структуру и именно за это очень любимы не только самими французами, но и многими поклонниками европейской кухни по всему свету.Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца. Пожалуй, это самое главное условие для успешного приготовления.

We need; eggs-4 pieces( 3 poached eggs and one egg for the batter),vinegar-1 tbsp flour-100 gr bread crumbs-100 g,butter-50 gr.

Нам понадобится; яйца-4 шт.( на 3 яйца пашот и одно яйцо для кляра),уксус-1 столовых ложки,мука-100 гр,сухари панировочные-100 гр,масла сливочное-50 гр.

Cooking; In a small saucepan pour the water for about 2/3 of the total volume. Add a tablespoon of vinegar and put on the stove to boil.

In the water it is recommended to add the vinegar. do not salt it, as from that egg protein can dissolve the flakes.

Приготовление; В небольшую кастрюльку налить воды примерно на 2/3 всего объёма. Добавить столовую ложку уксуса и поставить на плиту для закипания.

В воду рекомендуется добавлять именно уксус. Солить её не следует, так как от этого белок яйца может распуститься хлопьями.

Meanwhile, gently break an egg in a spoon (or opolonik) and try not to damage the yolk.

Тем временем аккуратно разбить яйцо в ложку(или в ополовник) и постараться не повредить при этом желток.

Now you need to watch the water in the pot. It is important that the water should not boil. You should wait at the bottom of the formation of small bubbles and the contents will start swaying. At this point, armed with a spoon or whisk, you need to tighten the funnel in the tank, which then quickly and gently pour the egg from the spoon (Opalenica).

So the egg most carefully brewed, pour it from the spoon better as close as possible to the surface of the water. The fire to reduce to the smallest.

The egg is simmering in the water for about 3 minutes. After this time the yolk will become a creamy consistency.

Теперь нужно наблюдать за водой в кастрюле. Это важно, вода не должна закипеть. Следует дождаться, когда на дне образуются небольшие пузырьки и содержимое начнёт колыхание. В этот момент, вооружившись ложкой или венчиком, нужно закрутить в ёмкости воронку, в которую затем быстро и осторожно влить яйцо из ложки (ополоника).

Чтобы яйцо заварилось наиболее аккуратно, лить его из ложки лучше как можно ближе к поверхности воды. При этом огонь уменьшить до самого маленького.

Яйцо будет томиться в воде примерно 3 минуты. По истечении этого времени желток приобретёт кремовую консистенцию.

To extract the egg out of the water with a slotted spoon need.

To get rid of the taste of vinegar, you can omit the egg in a bowl of cold water for a few seconds. And if at the time of preparation still formed strands of protein, they should be carefully cut with scissors. Poached egg lay on a paper towel.

Доставать яйцо из воды нужно шумовкой.

Чтобы избавиться от привкуса уксуса, яйцо можно опустить в пиалу с холодной водой на несколько секунд. А если во время приготовления всё же образовались нити из белка, их следует аккуратно отрезать ножницами. Яйцо пашот выложить на бумажное полотенце.

Roasting poached egg: Prepare a bowl with the flour, bread crumbs and beat one egg.

Poached egg roll in flour and then in beaten egg and bread crumbs and fry in a pan in butter until light golden on both sides.

Обжарка яйцо пашот: Приготовить миску с мукой,сухарями панировочными и взбить одно яйцо.

Яйцо пашот обвалять в муке потом в яйцо взбитое и в сухарях панировочных и обжариваем на сковороде на сливочном масле до золотистого света с двух сторон.

Serve with toast with ham, cheese, sausage, salads.

Подавать к тостам с ветчиной, сыром, колбасой, к салатам.

Enjoy your meal!

Приятного Вам аппетита!