---

Солнечный карри с овощами и кокосом

Ингредиенты

• 1 ст. л. растительного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 ст. л. свежего имбиря, натертого
• 1 ст. л. карри-порошка
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. паприки
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 1 стакан овощного бульона
• 2 моркови, нарезанные кружочками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 цукини, нарезанный полукружьями
• 1 стакан зеленого горошка (замороженного или свежего)
• Соль и перец по вкусу
• Свежая кинза для украшения
• Лайм для подачи

Инструкции

1. Разогрейте масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, около 5 минут.
3. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
4. Положите специи (карри-порошок, куркуму и паприку) и обжаривайте, постоянно помешивая, еще 1 минуту.
5. Влейте кокосовое молоко и овощной бульон, доведите до кипения.
6. Добавьте морковь и варите 5 минут.
7. Добавьте перец, цукини и горошек, варите еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и дольками лайма.

Примечания

• Это карри отлично сочетается с рисом или лепешками.
• Вы можете добавить любые другие овощи по вашему выбору, такие как брокколи или цветная капуста.
• Для остроты добавьте немного красного перца или чили.

Приятного аппетита!

---

---

All images are taken from the Pixabay.com