Как насчет "Лунный ризотто"? Это

marmeladze (56)in #food • last month

Рецепт "Лунное ризотто"

Ингредиенты

1 стакан риса арборио
1,5 литра овощного бульона
1 стакан белого вина
1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
200 г грибов (шампиньонов или других по вашему выбору, нарезанных)
100 г пармезана (натертого)
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка или базилик) для подачи
1 ч. ложка чернил каракатицы (по желанию, для придания "лунного" цвета)

Приготовление

Подготовка бульона: В небольшом кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.
Обжарка овощей: В большой сковороде разогрейте оливковое масло и 1 ст. ложку сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
Добавление грибов: Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и не выпустят сок. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление ризотто: Добавьте рис арборио в сковороду и обжаривайте его 1-2 минуты, помешивая, чтобы он пропитался маслом.
Добавление вина: Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока оно не выпарится.
Постепенное добавление бульона: Начинайте добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Добавляйте следующий черпак только после того, как предыдущий полностью впитается. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким и кремообразным (примерно 18-20 минут).
Добавление чернил (по желанию): Если вы хотите придать ризотто "лунный" цвет, добавьте чернила каракатицы на этом этапе и хорошо перемешайте.
Финальные штрихи: Снимите ризотто с огня и добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Перемешайте до получения однородной консистенции.
Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей зеленью и, если хотите, добавьте еще немного пармезана сверху.