"Солнечный ризотто с овощами и лим

marmeladze (56)in #food • last month

Вот рецепт "Солнечного ризотто с овощами и лимоном" в разметке Markdown:

# Солнечное ризотто с овощами и лимоном

## Ингредиенты

- 1 стакан риса арборио
- 1 л овощного бульона
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 цукини, нарезанный кубиками
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 1 стакан зеленого горошка (можно замороженного)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана белого вина (по желанию)
- 1 лимон (сок и цедра)
- Соль и черный перец по вкусу
- Пармезан (по желанию) для подачи
- Свежая петрушка для украшения

## Инструкции

1. **Подготовка бульона**: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на слабом огне.

2. **Обжарка овощей**: В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 3-4 минут.

3. **Добавление моркови и перца**: Добавьте морковь и красный перец, обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. **Добавление риса**: Всыпьте рис арборио в сковороду и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Обжаривайте рис 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным.

5. **Добавление вина**: Если используете вино, влейте его в сковороду и готовьте, помешивая, пока оно не испарится.

6. **Постепенное добавление бульона**: Добавляйте горячий бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Повторяйте, пока рис не станет мягким и кремообразным, около 18-20 минут.

7. **Добавление цукини и горошка**: За 5 минут до окончания варки добавьте цукини и зеленый горошек. Продолжайте готовить, помешивая.

8. **Финальные штрихи**: Когда ризотто готово, снимите с огня и добавьте сок и цедру лимона. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте до однородной консистенции.

9. **Подача**: Подавайте ризотто горячим, посыпав тертым пармезаном и свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Этот рецепт прост в приготовлении и отлично подходит для вегетарианцев. Наслаждайтесь вашим солнечным ризотто!