---

Солнечный ризотто с овощами и лимоном

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан белого вина (по желанию)
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 цуккини, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 чашка зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лимон (цедра и сок)
• 50 г тертого пармезана (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения

Приготовление

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2. Обжарка овощей: В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности (примерно 3-4 минуты).

3. Добавление моркови и перца: Добавьте нарезанную морковь и болгарский перец, готовьте еще 5 минут, помешивая.

4. Добавление риса: Добавьте рис арборио к овощам и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока рис не станет полупрозрачным.

5. Вино: Если используете вино, влейте его в сковороду и готовьте, помешивая, пока оно не выпарится (примерно 2-3 минуты).

6. Постепенное добавление бульона: Начните добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку, помешивая, и дожидаясь, пока жидкость не впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс около 18-20 минут, пока рис не станет мягким, но все еще немного аль денте.

7. Добавление цуккини и горошка: За 5 минут до окончания приготовления добавьте нарезанный цуккини и зеленый горошек.

8. Финальные штрихи: Как только ризотто готово, снимите сковороду с огня. Добавьте цедру и сок лимона, а также тертый пармезан (если используете). Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

9. Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Приятного аппетита! 🌞

---

---

All images are taken from the Pixabay.com