---

Солнечный ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан белого вина
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 стакан свежего горошка (или замороженного)
• 1 стакан сладкого перца, нарезанного кубиками (желтого или красного)
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения

Приготовление

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2. Обжарка овощей: В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

3. Добавление риса: Добавьте рис арборио к луку и чесноку, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным.

4. Добавление вина: Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока вино не впитается в рис.

5. Постепенное добавление бульона: Начинайте добавлять горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока бульон полностью впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким и кремообразным (около 18-20 минут).

6. Добавление овощей: За 5 минут до окончания приготовления добавьте в ризотто свежий горошек и сладкий перец. Перемешайте.

7. Завершение блюда: Когда ризотто готово, снимите с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла и тертый пармезан. Хорошо перемешайте. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

8. Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Приятного аппетита! 🍽️

---

---

All images are taken from the Pixabay.com