Culinary Ikan Bandeng Rorod Khas Bekasi
Seperti kuliner yang satu ini, Bandeng Rorod. Masakan bandeng khas Bekasi.
Jalan-jalan ke kota Patriot Bekasi, Jawa Barat, sempatkan untuk mampir ke gerai oleh-oleh yang satu ini. Aneka makanan khas Bekasi ada disini, salah satunya Bandeng Rorod.
Bandeng rorod sudah ada sejak tahun 2011, pencetusnya adalah Arif Ridwan. Saat itu pria asal Bekasi bermaksud untuk menyulap resep turun temurun keluarganya menjadi sajian moderen yang kaya akan gizi. Berkat kerja keras dan dukungan pemerintah setempat, usaha kuliner Arif pun mulai dikenal warga.
"Cocok buat anak-anak, gak ada durinya, soalnya dia halus dan renyah. Rasanya enak, kayak campuran telur, gurih, jadinya beda. Gak hanya rasa bandeng asli, rasanya enak agak membosankan. Gizinya juga ya, jadi anak-anak suka gak ada bosannya".
Salah satu kunci sukses pemilik kuliner ini adalah kebersihan. Ikan-ikan bandeng ini harus dicuci dan dibersihkan dengan air mengalir. Isi bagian perut dan insang yang tidak dibutuhkan, dibuang. Selanjutnya ikan dirorot atau dicabut secara paksa durinya. Caranya sederhana, patahkan ekor ikan, lalu lenturkan dengan cara ditekan-tekan seperti ini. Dan tarik daging ikan dengan tang.
Ikan yang telah lentur kemudian dikeruk dagingnya sehingga yang tersisa kulit dan kepalanya saja. Daging ikan kemudian dimasukkan kedalam mesin pemecah daging dan tulang yang dinamakan suritek. Hasilnya, daging ikan yang lembut.
Biar sedap, bumbui daging ikan secukupnya. Tambahkan telur dan bawang goreng agar aromanya tambah nikmat. Proses terakhir, masukkan daging yang telah dibumbui kedalam kulit ikan yang telah dicuci bersih. Kukus selama 2 jam, hingga menyatu dengan kulit ikannya.
Setelah dingin, bandeng lunak tanpa duri siap dikemas. Untuk menjaga kualitas ikan bandeng rorod, pemilik usaha selalu menerakan tanggal kadaluarsa pada bandeng rorod buatannya. Oh iya, kandungan gizi omega 3 ikan bandeng lebih tinggi dibanding ikan salmon. Makanya tidak aneh apabila produk ikan bandeng rorod ini kian meningkat.
Kini produksi bandeng rorod mereka telah mampu memenuhi 90 gerai bandeng yang tersebar di Jabodetabek. Sekardus makanan khas kota patriot ini dibanderol 13 ribu rupiah untuk bandeng rorod goreng, dan 18 ribu rupiah untuk bandeng rorod beku.
Gimana, tertarik. Makanya buruan ke kota patriot Bekasi.
Salam kompak selalu.
By @midiagam