"ঘরোয়া উপায়ে তৈরি - Crispy Chicken Recipe"

"তৈরি করার পদ্ধতি"

সবার প্রথমে বোনলেস চিকেন গুলোকে একটু লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। ক্রিসপি চিকেন বানানোর জন্য সাধারণত বোনলেস চিকেন ব্যবহার করা হয়, সেই কারণে আমিও বোনলেস চিকেন নিয়েছিলাম। তবে আপনারা চাইলে নিজেদের পছন্দ মতন চিকেন নিতে পারেন। চিকেন গুলোকে ভালো করে ধুয়ে প্রথমে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।

সেই সময়ের মধ্যে পেঁয়াজ, আদা, রসুন এই সমস্ত গুলোকে প্রয়োজন অনুসারে তৈরি করে নিতে হবে।পেঁয়াজ গুলোকে একটু বড় টুকরো করে কাটতে হবে যেমনটা চিলি চিকেনে ব্যবহার করা হয়। কিছুটা আদা ও রসুন সরু লম্বা লম্বা করে কুচিয়ে নিতে হবে।চাইলে আপনারা একেবারে মিহি করেও কুচিয়ে নিতে পারেন। তবে একটু লম্বা করে কাটলে খাবার সময় এগুলো বেশি টেস্ট লাগে। বাকি আদা ও রসুন চিকেন ম্যারিনেট করার জন্যে আপনারা পেস্ট করে নেবেন।

এবার মাংসগুলোকে একটি পাত্রের মধ্যে নিয়ে তার মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ, আদা ও রসুন বাটা, সামান্য টমেটো সস, গ্রীন চিলি সস, সয়া সস, লেবুর রস, এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।

আমি অবশ্য চিকেন গুলো ভাজার কিছুক্ষণ আগে কর্নফ্লাওয়ার মেশাই, এতে করে চিকেন গুলো ভাজার সময় বেশ ক্রিস্পি হয়।

অল্প কিছুক্ষণ রেখে দেওয়ার পরেই চিকেন গুলোকে সাদা তেলের মধ্যে একটা একটা করে ভেজে নিতে হবে, যেমনটা আপনারা ছবিতে দেখতে পারছেন। যেহেতু একেবারেই সরু করে চিকেন গুলোকে কেটেছিলাম। তাই খুব বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করার প্রয়োজন নেই। এরপর এদিক ওদিক উলটে পালটে, সুন্দর লাল লাল করে সবকটা চিকেন ভেজে তুলতে হবে।

সব চিকেন কড়াইতে দেওয়া হয়ে গেলে ম্যারিনেট করে রাখা পাত্রটির মধ্যে সামান্য জল দিয়ে, ম্যারিনেশনের বাকি মশলা গুলোকে জলের মধ্যে মিশিয়ে, তার মধ্যে পরিমাণ মতো সয়া সস, গ্রীন চিলি সস, টমেটো সস, মিলিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে রাখতে হবে।

সব চিকেন গুলো ভেজে নেওয়া হলে যদি কড়াইতে তেল বেশি মনে হয়, তাহলে কিছুটা তেল কমিয়ে রাখবেন। এরপর ওই তেলের মধ্যে প্রথমে আদা ও রসুন কুচিগুলো দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিয়ে, তার মধ্যে কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে দিতে হবে। সেদিন বাড়িতে ক্যাপসিকাম ছিল না, তাই আমি ব্যবহার করতে পারিনি। তবে আপনাদের বাড়িতে যদি থাকে তাহলে অবশ্যই ক্যাপসিকাম দেবেন। তাহলে এটার স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।

পেঁয়াজগুলো সামান্য ভাজা হয়ে এলে, আগে থেকে ম্যারিনেশন মসলার সাথে সসগুলো মিলিয়ে যে মিশ্রণটা তৈরি করা আছে, সেটা দিয়ে দিতে হবে। আর উপর থেকে প্রয়োজন অনুসারে গোল মরিচ দিয়ে দেবেন।

এদিক ওদিক নাড়াচাড়া করার পর, আগে থেকে ভেজে রাখা চিকেনগুলো ওই মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। বেশি জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই, যেহেতু ক্রিসপি চিকেনে কোনো গ্রেভি থাকে না, তাই যাতে চিকেনগুলো একটু মাখামাখা হয় সেটার দিকে খেয়াল রাখতে হবে।

মসলার সাথে চিকেন গুলো মোটামুটি মিশে যাওয়ার পর, একটা পাত্রে নামিয়ে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে, গরম গরম পরিবেশন করতে হবে এই ক্রিসপি চিকেন। রেস্টুরেন্টে হয়তো এটি তৈরি করার আরও অন্যরকম পদ্ধতি থাকতে পারে, কিন্তু বাড়িতে আমি নিজের মতো করে এটা তৈরি করেছিলাম। যেটা খেতেও যথেষ্ট সুস্বাদু হয়েছিলো।

এটা তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণ বা সময়ের প্রয়োজন হয় না, কিন্তু চটপটে কিছু খেতে ইচ্ছে করলে এটা খুব ভালো অপশন।

মাঝখানে শুভর জ্বর হয়েছিলো, তখন কোনো কিছু খেতে স্বাদ লাগতো না বলে, ওকে এটা একদিন তৈরি করে দিয়েছিলাম। রেসিপি শেয়ার করবো বলে প্রতিটি ধাপের ছবি তোলা ছিলো। ভাবলাম আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করি। রেসিপিটি কেমন লাগলো আপনাদের, মন্তব্যের মাধ্যমে জানাতে ভুলবেন না। সকলে ভালো থাকবেন। শুভরাত্রি।