আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করেই আজকের পোস্টটি শুরু করতে যাচ্ছি।

আজকে আমি দারুণ মজার আর লোভনীয় একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য এলাম। আসলে আজকের রেসিপিটা দেখে অনেকেই হয়তো ভাববে এটা কিভাবে সম্ভব। এই রেসিপিটা খাওয়া যায় কিনা। কিন্তু সত্যি বলতে যারা পাঙ্গাস মাছ পছন্দ করে পাঙ্গাস মাছের যে কোন রেসিপি খেতে তারা অসম্ভব ভালোবাসে। সবার পছন্দ যেহেতু এক না তাই বলতে পারি এই পাঙ্গাস মাছ পছন্দকারী ব্যক্তির কাছে এই বিরিয়ানিটা একদম অমৃত লাগবে। আমাদের বাসায় খুব বেশি পাঙ্গাস মাছ কেনা হয় না। কারণ হলো আমার শাশুড়ি এই মাছ খায় না। বাকি সবাই খায়। কিন্তু তার জন্য আর পাঙ্গাস মাছ কেনা হয় না। তবে এখন নিভৃতের জন্য মাঝে মাঝে পাঙ্গাস মাছ নিয়ে আসা হয়। তখন অন্যদের জন্য কিছু না কিছু রেসিপি করে থাকি। তবে বেশ বড় সাইজের একটা পাঙ্গাস মাছ নিয়ে আসার কারণে ভাবলাম এই মাছ দিয়ে বিরিয়ানি করে ফেলি।

নিভৃত বেশ কিছুদিন যাবত ভাত একদম খেতেই চায় না। কিন্তু ফ্রাইড রাইস, বিরিয়ানি কিংবা পাস্তা খেতে সে ভীষণ পছন্দ করে।যখন সে ভাত খাওয়া ছেড়ে দেয় তখন আমি এগুলো করে দেই। তাই আমি ভিন্নভাবে চেষ্টা করি তার খাবারগুলো পরিবর্তন করার জন্য। ভাত খেতে খেতে যখন একঘেয়েমি চলে আসে তখন এরকম ভিন্ন কিছু রেসিপি আমি তার জন্য তৈরি করে থাকি। আর ঠিক তেমনি এই বিরিয়ানিটা যখন তৈরি করলাম বিরিয়ানি রান্নার একদম শুরু থেকে সে বারবার বলছিল আম্মু বিরিয়ানি খাবো, বিরিয়ানি খাবো। যাইহোক বেশ অনেকক্ষণ ধৈর্য ধরার পর বিরিয়ানি রান্না হয়ে গেলে তাকে অল্প একটু বাটিতে দেয়ার পর সে খুব মজা করে সেগুলো খেয়েছিল।

আসলে বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই রুচির পরিবর্তন করা প্রয়োজন। একরকম খাবার কারোরই ভালো লাগেনা। শুধুমাত্র নিভৃতের জন্য নয়, সবার জন্যই করেছিলাম। যদিও আমার শাশুড়ি শুধুমাত্র বিরিয়ানি খেয়েছিল মাছ আর খায়নি। তবুও সবাই মিলে একসাথে খেয়েছে এটাই অনেক বেশি আনন্দের ছিল। সেদিন খুব ঝড়ো হাওয়া হয়েছিল। আর বিরিয়ানিটা সেই সময়ের জন্য একদম পারফেক্ট একটা কম্বিনেশন ছিল। যাই হোক অনেক কথাই বলে ফেললাম,এবার রেসিপিটা শুরু করা যাক।

আজকের রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ

উপকরণ	পরিমাণ
পাঙ্গাস মাছ	৬পিস
চিনিগুড়া চাল	২৫০ গ্রাম
পেয়াজকুচি	১কাপ
কাচামরিচ	৪/৫টি
আদাবাটা	১ চা চামচ
রসুনবাটা	২ চা চামচ
টকদই	১/৩ কাপ
লবণ	১ চা চামচ
বিরিয়ানি মসলা	২ টেবিল চামচ
টমেটো পেস্ট	২ টেবিল চামচ
তেল	১/৩ কাপ

প্রথম ধাপ

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিলাম পরিমাণ মত। তারপর দিলাম পেঁয়াজকুচি। কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম। বেরেস্তা হয়ে গেলে তুলে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

একই তেলে আবারো পেয়াজকুচি দিলাম। এখন কিছুক্ষণ ভেজে পরিমাণ মত আদা রসুন বাটা দিয়ে দিলাম। ভালোভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিলাম।

তৃতীয় ধাপ

এখন পরিমাণ মতো টক দই দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিলাম। এরপর ১ চা চামচ পরিমান চিনি দিয়ে দিলাম।সাথে ১টেবিল চামচ পরিমাণ বিরিয়ানী মসলা দিলাম।তারপর নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

এইধাপে এক এক করে পাঙ্গাস মাছের পিসগুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করে নিলাম। এরপর একটু পানি আবার পাঁচ মিনিট রান্না করলাম।

পঞ্চম ধাপ

এই ধাপে দিলাম গোটা কাঁচামরিচ। তারপর রান্না করে ঝোল ঘন হয়ে এলে মাছের পিসগুলো একটু ঝোলসহ তুলে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিলাম। ৫ মিনিট ভালোভাবে ভেজে নিলাম।চালের দ্বিগুণ গরম পানি দিয়ে দিলাম।বাকি বিরিয়ানী মসলা দিয়ে দিলাম চালের সাথে।

সপ্তম ধাপ

রান্না যখন ৯০% হয়ে আসবে তখন মাছের ঝোল দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিব।এরপর এক এক করে মাছের পিসগুলো দিয়ে দিলাম। উপরে পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দমে রেখে দিলাম।

পরিবেশন

ব্যাস হয়ে গেল মজার আর লোভনীয় পাঙ্গাস মাছের বিরিয়ানি। এটা অসম্ভব মজার ছিল। এখন আবার দেখে লোভ লাগছে। গরম গরম পরিবেশন করে নিলাম। আমার ছেলের তো খুবই পছন্দ হয়েছিল।

আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।

সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।

♥️আল্লাহ হাফেজ♥️

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦

_{Posted using SteemPro}