বৃষ্টি উপলক্ষে সুস্বাদু খিচুড়ি রেসিপি।

কেমন আছেন "আমার বাংলা ব্লগ"এর সকল সদস্যরা? আশা করি সৃষ্টিকর্তার আশীর্বাদে সবাই খুব ভালো আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। আজ আমি একটি পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি। আশাকরি আমার পোস্টটি পড়ে আপনাদের খুব ভালো লাগবে।

বর্ষাকাল শুরু হওয়া মানেই মনটা যেন খিচুড়ি খেতে চায়। বৃষ্টির সাথে খিচুড়ি যেন একটা গভীর সম্পর্ক। আসলে আমার বর্ষাকাল না হলেও অন্য কোন সময় যদি বৃষ্টি হয় তাহলেও মনটা কেমন খিচুড়ি খিচুড়ি করে। আসলে খিচুড়ি খুবই স্বাস্থ্যকর এবং ভালো খাবার। খিচুড়ি পছন্দ করে না এমন মানুষ হয়তো এই পৃথিবীতে খুব কমই আছে। তবে খিচুড়ির সাথে কি দিয়ে খাওয়া যাবে সে ব্যাপারে এক একজন মানুষের একেক রকম চাহিদা থাকে। আমার ভীষণ পছন্দের একটি খাবার খিচুড়ি। আমার তো শুধু খিচুড়ি হলেই যেন হয়ে যায় সাথে আর কিছু হলে ভালো আর না হলেও চলে। তবে সব থেকে ভালো লাগে ঘরে বসে খিচুড়ি খাব আর বাইরে বৃষ্টি দেখব। আমার কাছে এটা একটা অন্যরকম আবেগ এবং ভালোলাগা। বেশ কয়েকদিন যেহেতু একটানা বৃষ্টি হচ্ছে তাই পরিকল্পনা করেই চলেছি যে কবে খিচুড়ি খাওয়া যায়। তবে কোনো না কোনো কারণে বাধা পড়তে পড়তে অবশেষে বৃষ্টির একটা দিনে খিচুড়ি খাওয়ার সৌভাগ্য হলো। তবে আজকে আমি যে খিচুড়িটি তৈরি করেছি তার মধ্যে আমি নিজেই একটু কেরামতি করেছি। সাধারণত চাল ডাল দিয়ে খিচুড়ি হয় এবং তার সাথে বিভিন্ন শাকসবজি দিয়ে হয় কিন্তু আজকে আমি এই খিচুড়ির মধ্যে গম দিয়েছি। কারণ গম বেশ ভালো একটি জিনিস কিন্তু কখনো গমের খিচুড়ি খাওয়া হয়নি। তাই আজকে খিচুড়ি করার সময় অল্প পরিমাণ গম দিয়ে খিচুড়ি বানিয়ে দেখলাম কেমন লাগে খেতে। সত্যি কথা বলতে বেশ ভালোই লাগছিল কারণ গমের একটা আলাদাই স্বাদ আছে। কিন্তু খিচুড়ি যেমন সুন্দর খেতে লাগে তেমন সুন্দরই খেতে হয়েছিল একটুও স্বাদের পরিবর্তন হয়নি। তাহলে চলুন আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করা যাক সুস্বাদু খিচুড়ি রেসিপি।

-:খিচুড়ি রান্নার উপকরণ:-

গোবিন্দভোগ চাল
মুগ ডাল
মুসুরির ডাল
গম
কুমড়ো
গাজর
কাঁঠালের বীজ
পেঁয়াজ
আদা রসুন পেস্ট
কাঁচা লঙ্কা
গোটা জিরে
জিরের গুঁড়ো
ধনের গুঁড়ো
লঙ্কার গুঁড়ো
হলুদ
লবণ
তেল
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
লবঙ্গ
দারচিনি
এলাচ

-: খিচুড়ি রন্ধন প্রণালী:-

খিচুড়ি রান্নার জন্য প্রথমে আমি গোবিন্দভোগ চাল, মুগ ডাল, মুসুরির ডাল এবং গম ভালো করে বেশ কয়েকবার পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিলাম। এরপর পরিমাণ মতো এক ফালি কুমড়ো ছোট আকারের চৌকো করে কেটে নিলাম সাথে দুটি গাজর কেটে টুকরো করে নিলাম এবং কাঁঠালের বীজ খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। চারটে বড় আকারের পেঁয়াজ কুচি করে নিলাম এবং সাথে ৬-৭ টা বড় আকারের লঙ্কা মাঝখান থেকে চিড়ে নিলাম। পরিমাণ মতো আদা নিয়ে একটু থেঁতো করে নিলাম এবং সাথে রসুনের পেস্ট করে নিলাম।

কড়াইতে বেশ অনেকটা পরিমাণ তেল নিয়ে নিলাম। তেলটা একটু গরম হতেই দিয়ে দিলাম বেঁছে রাখা কাঁঠালের বীজ। কাঁঠালের বীজ ভালো করে একটু ভেজে নিয়ে তুলে রাখলাম আর কোন সবজি ভাজবো না। তাই দিয়ে দিলাম বাকি তেলে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, শুকনো লঙ্কা এবং গোটা জিরে ফোড়ন। ফোড়ন একটু ভাজা ভাজা হলেই দিয়ে দিলাম কুচি করে রাখা পেঁয়াজ। কয়েক মিনিট ধরে পেঁয়াজটা একটু ব্রাউন রংয়ের করে ভেজে নিলাম। এ পর্যায়ে দিয়ে দিলাম আদা এবং রসুনের পেস্ট। ভালো করে আদা রসুন এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিলাম। কাঁচা আদা এবং রসুনের গন্ধটা একটু ছাড়ালেই আর একটু ভাজা ভাজা হলেই দিয়ে দিলাম গুঁড়ো সব মসলাগুলো।

জিরের গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, লবণ, শুকনো লঙ্কা সব দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মসলা কষিয়ে নিলাম। মসলা ভালো করে কষানোর পরে সুন্দর তেল ভেসে উঠলে বুঝে গেলাম মসলা সুন্দর করে কসানো হয়ে গেছে। এবার একটি বড় পাত্রে মসলা গুলি ঢেলে নিলাম। তারপর পর্যায়ক্রমে দিয়ে দিলাম চাল, গম, ডাল দুই প্রকার, কাঁচা লঙ্কা এবং সব সবজি। ভালো করে সব উপকরণ সুন্দর করে মিশিয়ে নিলাম মসলার সাথে। আর মসলার কড়াইতে দিয়ে দিলাম এক কড়াই জল গরম হতে। সুন্দর করে মিশিয়ে আর একটু কষিয়ে নেওয়ার পরে দিয়ে দিলাম গরম জল।

গরম জল দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ জ্বাল হতে দিয়ে দিলাম। মাঝেমধ্যে নাড়াচাড়া করতে থাকতে হবে নয়তো নিচে লেগে যেতে পারে। বেশ অনেকক্ষণ ধরে জ্বাল হওয়ার পরে দেখলাম খিচুড়ি একদম তৈরি হয়ে গেছে। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। খিচুড়ি খুবই সুস্বাদু এবং লোভনীয় হয়েছে খেতে। এমন সুন্দর করে খিচুড়ি রান্না করে বেগুন ভাজা, ডিম ভাজা, মাছভাজা, অথবা মাংস কষা করে তার সাথে একটু আচার দিয়ে খেতে খুবই লাগবে। অথবা শুধু খিচুড়ি ও ভীষণ ভালো লাগে খেতে। এমন সুস্বাদু খিচুড়ি করে একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে।

ক্যামেরা পরিচিতি : Realme

ক্যামেরা মডেল : realme narzo 60 pro

ক্যামেরা লেংথ : 26 mm

আশা করি আজকের পোস্টটি আপনার খুব ভালো লেগেছে। আর ভালো লাগলে কমেন্ট করে অবশ্যই আমাকে জানাতে ভুলবেন না।