Pada kesempatan kali ini aku akan membagikan dua resep khusus masakan rumahan tradisional aceh yang aku masak sendiri. Kedua masakan ini menggunakan bumbu yang nyaris hampir sama, dan aku juga akan membocorkan rahasia kelezatan serta kekhasan dari bumbu masakan khas Aceh.

Salah satu kunci keistimewaan serta keunikan yang memberikan sensasi cita rasa lezat pada masakan rumahan tradisonal axeh sebenarnya terletal pada satu bahan utama yang digunakan dalam setiap racikan bumbu masakan khas Aceh. Bahan tersebut adalah Asam sunti.

pohon belimbing wuluh dan asam sunti yang sudah selesai dibuat

Asam sunti adalah salah satu bahan bumbu yang terbuat dari buah belimbing wuluh. Pohon belimbing wuluh yang biasanya ketika berbuah sangat banyak dan sering matang saat bersamaan, sehingga jika tidak dimanfaatkan bisa terbuang percuma. Maka oleh masyarakat Aceh sejak jaman dahulu diolah dengan cara di jemur di bawah sinar matahari dan diberi garam. Proses penjemuran dan penambahan garam pada buah belimbing wuluh menyebabkan tekstur belimbing menjadi mengkerut dan berubah warnanya menjadi kecoklatan dan disebut dengan nama asam sunti. Produk asam sunti ini hanya ada di wilayah Aceh saja. Masyarakat Aceh biasanya mengolah buah belimbing wuluh hingga menjadi asam sunti masih dengan cara manual.

Asam sunti Kemudian digunakan sebagai bahan bumbu dalam berbagai masakan khas tradisonal Aceh. Hampir semua masakan tradisional Aceh menggunakan bahan bumbu Asam sunti dan sebagian juga menggunakan belimbing wuluh. Rasa asam yang sunti yang khas berpadu dengan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih dan cabai akan sangat mempengaruhi cita rasa masakan. Inilah yang menjadi rahasia kekhasan serta kelezatan masakan tradisional Aceh

Berhubung hari ini aku baru saja menyiapkan dua masakan tradisional.khas Aceh yang menggunakan bahan asam sunti maka aku akan membagikan resepmya di bawah ini.

Resep Udang Tumis Aceh

Bahan-bahan

1. Udang
2 . Kentang
3. Bawang merah, bawang putih
4. Cabai merah dan cabai kering
5. Cabai rawit
6. Kunyir
7. Kemiri
8. Asam sunti
9. Daun kari dan daun pandan
10. Minyak goreng
11. Garam.dan gula.secukupnya

Cara memasak

Langkah pertama
Bersihkan udand dan marinasi dengan sedikit garam, agar tidak berbau amis.

Langkah kedua
Kupas kentang dan potong kotak atau sesuai selera. Siapkan bahan untuk menumis daun kari, daun pandan dan irisan bawang merah.

udang dan kentang serta bahan untuk menumis

Langkah ketiga
Semua bahan bumbu dihaluskan yaitu, kunyit, cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, asam sunti, cabai rawit dan cabai merah kering.

bumbu tumis Aceh yang sudah dihaluskan

Langkah keempat
Panaskan minyak di dalam wajan lalu masukan bahan tumisan, yaiyu irisan daun bawang, daun kari dan daun pandan.Tumis sampai harum, kemudian .asukkan kentang . Terakhir masukkan bumbu halus tumis dan hingga bumbu harum.

proses menumis udang dengan bumbu

Langkah kelima
Masukkan udang ke dalam bumbu tumisan, tambahkan sedikit air, beri garam dan gula secukupnya. Koreksi rasanya. Masak hingga bumbu meresap dalam udang dan udangnya matang

proses memasak udang tunis Aceh

Masakan udang tumis Aceh ini, sangat enak disantap dengan nasi hangat, rasa udang yang gurih berpadu dengan bumbu khas Aceh yang pedas, asam dan segar. Hmm 🤗🤗 bumbu tumisannya juga sangat creamy. Membuat selera makan bertambah-tambah

udangbtunis Aceh siap disajikan

resep udang tumis Aceh masakanku

Nah untuk resep masakan khas tradisonal yang kedua buatanku adalah sebagai berikut

Resep Dadar Sunti

Bahan-bahanya

1. Telur ayam
2. Canai merah, cabai rawit
3. Asam sunti
4. Bawang merah dan bawang putih
5. Kunyit
6. Serai
7. Daun jeruk
8. Tepung terigu
9. Garam
10. Minyak goreng

bahan untuj membuat telur sunti

Cara memasak

Langkah pertama
Siapkan bumbu yang dihaluskan, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah, kunyit juga asam sunti.

Langkah kedua
Siapkan bahan bumbu yang diiris yaitu serai dan daun jeruk untuk aroma masakan nanti.

Langkah ketiga
Pecahkan telur tuang dalam wadah lalu telurnya dikocok dan kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan,. Lalu tambahkan irisan daun jeruk dan serai. Terakhir tambahkan tepung terigu. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.

telur dan bumbu yangbsudah dihaluskan

proses memcampur telur dengan bumbu dan tepung sebelum di goreng

Langkah keempat
Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng adonan telur tadi hingga telur matang dan berwarna kecolakatan. Telur sunti siap disajikan

tekur dadar sunti selesai digoreng dan siap disantap

Telur sunti merupakan salah satu masakan rumahan khas Aceh yang dapat dijadikan sebagai lauk dan biasa dimakan dengan nasi hangat. Sensasi cita rasa yang khas dan unik pada telur dadar sunti ini sangat terasa karena bahan bumbunya sangat kaya rempah, selain rasanya pedas, asam dan gurih juga ada aroma serai dan daun jeruknya.

Demikianlah sharing dan ceritaku hari ini tentang resep masakan khas Aceh dari daerahku, dan bumbu rahasianya. Smoga sharingku bermanfaat. Bagi yang ingin mencoba resepnya silahkan memasaknya di rumah dan mengikuti resep serta langkah yang aku bagikan di atas.

Sekian dulu sharing dariku hari ini, sampai jumpa lagi ya.. jangan lupa bahagia!!

---

Warm Regards,

@sailawana

About me

---