SLC26-W1 | Street Business Diaries: Street Food and Snacks
Comida Callejera en La Puerta, Trujillo. Ve.
La Puerta es una población ubicada a unos 1800 metros sobre el nivel del mar. Por su ubicación es una encrucijada hacia las montañas andinas, los llanos occidentales y el lago de Maracaibo, en Venezuela. Es una población que básicamente vive del turismo.
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Sin embargo, su oferta gastronómica, en las calles, es bastante estándar: en las mañanas abren los puestos de desayuno con arepas y empanadas, y hacia la tarde noche, los de hamburguesas, perros calientes, carne asada de res y puerco, entre otros. Me llamó la atención un negocio con más de 30 años de existencia. Toda una institución en lo que a negocios exitosos se refiere. Acá se los presento:
Nombre del local: “Cachapas, Desgranados, Mazorcas.” |
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 El producto: Desgranado. Maíz tierno hervido con queso y aderezos |
 Su dueño se llama Alberto Andrade, un Sr muy carismático, conversador y animoso, cuando fui a plantearle la idea de entrevistarlo, enseguida dijo que sí. La conversación fue como a las 11 de la mañana un viernes, por lo que apenas estaba abriendo y alistándose para la jornada del fin de semana.
- El Desgranado es un vaso de granos de maíz tierno, hervidos, que luego se sirven entre capas de salsa y aderezos varios, con mucho queso madurado rayado. - Mazorca: la mazorca completa de maíz tierno hervida y se sirve con aderezos, mantequilla y queso rallado. |
- La cachapa es un pan redondo de maíz tierno molido, asado a la plancha, se come sola, o con varios tipos de rellenos, como queso, jamón, cerdo asado, entre otros.
¿Has probado estos alimentos? + Precios
No soy fanático de la comida callejera, aunque disfruto ocasionalmente de ella. Este negocio llamó mi atención y he probado los desgranados, pues al inicio no conocía de ellos, el dueño me explicó que se inspiró en un plato de Colombia.
El sabor es delicioso, es tibio, suave. Al morder los granos sale su interior que se va mezclando con los aderezos, el queso madurado le da ese toque de contundencia. Es una comida que llena mucho, por lo que un vaso pequeño es más que suficiente para un buen rato.
En cuanto a precios, el Sr. no coloca lista visible, la explicación es sencilla, el cambio de moneda en mi país cambia dos veces al día, así que el prefiere decir los precios verbalmente. Le pregunté por los principales productos:
Lista de precios.
| Producto | Precio en Bolívares | Precio en Steem |
|---|---|---|
| Desgranados | desde 150 bs /200 mililitros | 7 Steem |
| Mazorca | 250 bs | 10.348 |
| Cachapa sola | 250 bs | 10.348 |
| Cachapa rellenas con queso y jamon | A partir de 550 bs | 23 Steem |
| Cachapa rellenas con carne | dsde 850 bs | 35.178 Steem |
Aprendizaje y opinión
El Sr. Andrade ha triunfado, ha logrado mantenerse en un nicho de negocio muy específico, durante al menos 30 años. Además de este lugar, tiene otros puestos similares, uno en una esquina de la Plaza Bolívar del pueblo, y el otro en La Lagunita, otro sitio turístico muy concurrido, a 15 minutos de La Puerta. Dice que confía en permanecer varios años más, y ya su hijo, (que aparece degustando) está entrenándose para atenderlos.
Opinión
La venta de comida siempre ha sido y será un negocio. En Venezuela este tipo de emprendimientos está reglado y son supervisados tanto por motivos de salud, como por los precios. Actualmente, el problema de la inflación y el costo para adquirir dólares, está afectando bastante a los negocios ambulantes que se ven obligados a buscar maneras de ahorrar y al mismo tiempo mantener la calidad y vender sus productos.
Coordenadas Google Maps
https://maps.app.goo.gl/hNzacUMkQJxQHZpp6
Pin Steem Atlas
[//]:# (!steematlas 9.12934944 lat -70.70742443 long Nombre del local: Cachapas, Desgranados, Mazorcas. d3scr)
Fuentes
Invito a @cruzamilcar63 @walictd @saintkelvin17
Imágenes
- Son de mi propiedad
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