Las bondades: Del Perejil

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🌿¿Comes perejil a menudo? ¿Lo incluyes en tus comidas?

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En realidad, no consumimos en casa el perejil de manera frecuente, pero sí es infaltable en ciertas preparaciones que ameritan el toque fresco y aromático de esta hierba. En algunas sopas de carne de res, por ejemplo, solemos agregar este condimento, así como en la cocción de granos, cuando elaboramos cremas con mantequilla y ajo que le untamos al pan antes de ponerlos al horno y, sobre todo, en las distintas guasacacas que, por lo general, inventamos (casi nunca nos ceñimos a una receta fija) para agregarles a las carnes que hemos cocinado a la parrilla. En años anteriores, cuando nuestra hija estaba todavía en el país, debido a su afición a los platos árabes, comíamos más a menudo el perejil, ya que este siempre estaba presente dentro de los ingredientes de esas preparaciones.

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🌿¿Qué beneficios conoces del perejil?

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Al igual que un sinnúmero de vegetales, el perejil se considera rico en fibras y nutrientes que contribuyen a la digestión, se asegura también que sirve para la estabilización de los problemas estomacales (gases e inflamaciones) y que es un potente antioxidante. Por sus propiedades diuréticas, por otra parte, se recomienda para liberar de toxinas y otros factores perniciosos al hígado y a los riñones; algunos expertos en nutrición, además, sostienen que el perejil contiene un alto grado de vitamina C y hierro, y que protege a los sistemas circulatorio y nervioso por la significativa cantidad de ácido fólico que le aporta al organismo. Y a todo esto se le agrega, por otra parte, que la presencia de calcio entre sus componentes permite el fortalecimiento de los huesos.

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🌿¿Es fácil encontrar perejil en los supermercados de tu país? ¿Cuál es su precio en Steem?

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En los grandes supermercados de la región y en los pequeños negocios donde se expenden hortalizas siempre se consigue el perejil. Existe la tendencia a incluirlo dentro de los productos que llamamos genéricamente como "monte", que son esos vegetales que utilizamos para aromatizar las comidas, como el célery, el cilantro y el cebollín. Cabe destacar que estos dos últimos son más frecuentes en nuestras preparaciones que el perejil, sin embargo, no resulta nada difícil encontrarlos todos en cualquier lugar dedicado a vender alimentos. El manojo de perejil, que pesa aproximadamente unos 30 gramos tiene un costo de 40 o 50 bolívares, eso representa aproximadamente una cantidad de 3,10 Steem.

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🌿¿Tienes alguna forma especial de conservar el perejil para conservar sus propiedades?

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El perejil, así como otros ingredientes semejantes, acostumbramos a comprarlos muy frescos y, una vez que nos encontramos en casa, los sumergimos en un recipiente con agua. Por lo general, solo adquirimos este producto cuando estamos seguros de que lo vamos a necesitar en alguna preparación, por lo tanto, no existe casi nunca la necesidad de preservarlo, al menos en cantidades considerables. Sin embargo, no es raro tampoco que siempre quede algún excedente de esta hierba; en estos casos la colocamos en un recipiente herméticamente cerrado y la ponemos en la nevera.

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🌿¿Cuál es un plato famoso en tu país que incluye perejil como ingrediente principal?

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Desde nuestra experiencia culinaria, que quizás no es tan amplia como quisiéramos, el perejil funge como ingrediente estrella en las exquisitas guasacacas que se les agregan a la carne, el pollo o el pescado que se cocinan al horno o a la brasa. Decimos esto porque es la única preparación en la que no puede ser obviado, su frescura y su aroma les confieren el toque mágico a estos aderezos. Hace cierto tiempo, nos aficionamos algunos amigos a la preparación de ceviches; hicimos un sinnúmero de estos platos, experimentando con cuanto pescado nos pareciese bueno para tal fin. El perejil era un ingrediente imprescindible para ese tipo de comida; sin embargo, como casi todos sabemos, el ceviche se originó en Perú, por tanto, no lo puedo incluir como parte del arte culinario de mi país.

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Invito a los amigos:
@sariana23,
@adrianach2025 y
@ikwal

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_{Nota: Las imágenes que no están referenciadas con su fuente pertenecen al autor y fueron tomadas con la cámara del teléfono móvil, modelo: Samsung SM-A135M.}