Muy buenas tardes mis queridos amigos chef. Es un gusto saludarles y compartir una receta sumamente increíble que prepare para mi cena, se trata de unas deliciosas empanadas de yuca.

En el almuerzo de ayer cociné bastante yuca porque pensé que venía el ayudante de mi pareja a comer, resulta que no vino y quedo yuca.

No quería guardarla en la nevera y me puse a pensar que voy hacer con esta yuca, me gusta la yuca frita, pero quería algo saludable. Como me encantan las empanadas decidí prepararlas de una manera saludable, pocos ingredientes, en la freidora de aire y sin complicaciones.

✅ Como esta yuca me quedo del almuerzo, lo que hice fue rallarla por la parte más grande. Un dato muy importante, si la yuca esta dura no la bote, le sirve para preparar esta delicia.

✅ Agregamos la sal y vamos amasando hasta obtener una masa muy suave y que no se pegue de las manos. Agregue agua si es necesario, de poquita cantidad.

✅ Hacemos bolitas las cuales vamos a tender en una bolsa plástica, luego agregamos el queso. Recomiendo que no quede tan finita la masa ya que tienda a salirse el relleno.

✅ Doblamos la masa y cortamos con un envase redondo para darle una linda forma a nuestra empanada. La llevamos a la freidora de aire por 20 minutos o hasta dorar. Como me gusta tostadita yo le puse 25 minutos. Si no tienes freidora puedes emplear tu horno o asarlas en un budare.

Las recomiendo mucho para todas esas personas que están comiendo saludable o para cuando queramos comer algo diferente.

Me gustaría saber su opinión de esta receta, déjenmela en los comentarios.