È una dieta che purtroppo è pressochè impossibile per i celiaci a rischio di diventare diabetici (purtroppo il diabete è una conseguenza dell celiachia) e pure intolleranti al lattosio (è successo a mia cugina e pure a un nostro collega steemian che è celiaco). I celiaci poi, che all'inizio della scoperta della malatia ingeriscono quantità industriali di mais (per sostituire grano, frumento, orzo, ecc.), capita che finiscano per diventare intolleranti a quest'ultimo (a causa della molecola del mais che replica quella dei cereali contenenti glutine). E devono pure stare attenti al riso, come mia cugina (se esagerano, il diabete si presenta dietro l'angolo). Purtroppo si fa impossibile in tali condizioni lasciar perdere del tutto la carne. Sei fortunata a poter portare avanti una dieta vegetariana per decenni, complimenti! I vegani vanno pure oltre: niente uova nè miele (poichè prodotto dalle api) nè latticini (come diamine facciano dunque a evitare l'osteoporosi prima dei 40 è un mistero, ma mio marito ha assistito da poco a un notiziario che riportava il decesso improvviso di una ragazza fruttariana, che quindi andava pure più in là dei vegani).