Harina, Madrid → La reinvención del pan tradicional.

Volvemos a la calle Augusto Figueroa, esta vez para mostrarles una panadería artesanal llamada Harina, la cual se ha ganado una gran reputación por su pan artesano de excelente calidad.

La calle Augusto Figueroa donde se encuentra Harina es una de las principales vías peatonales del corazón de Chueca, zona vibrante conocida por su diversidad, tiendas de moda y ambiente cosmopolita.

La panadería se inauguró en septiembre de 2009, en su primer local frente a la Puerta de Alcalá, bajo el nombre Harina Madrid, junto a la plaza de la Independencia nº 10, creada por un trió de emprendedores; una arquitecta, una licenciada en Filosofía y Javier Marca, periodista reenfocado en el arte panadero, unidos con una misma visión, recuperar el pan tradicional de masa madre con fermentación lenta, en un entorno estéticamente limpio y moderno.

El estudio de arquitectura G+J (Gálata y Juan) diseñó el local incorporando materiales como madera, texturas neutras y un diseño minimalista en blanco, para centrar la atención en el pan como protagonista visual del espacio.

El nombre Harina representa la materia prima esencial, mientras que la identidad visual, incluyendo el uso de la "h" entre corchetes, simboliza una estética tipo “laboratorio” enfocada en el proceso artesanal.

En 2009, la fundadora Carmen Baudín, convencida por su propia experiencia con gastronomía tradicional, trazó el camino de la marca, y luego en 2016, su hija Paula Santos Baudín, con apenas 22 años, asumió la dirección del local de Velázquez y lideró la transformación digital del negocio, sobre todo durante la pandemia, desarrollando una página web propia y facilitando el servicio a domicilio de cestas, roscones y pasteles.

Hoy en día cuenta con al menos cuatro locales en Madrid, incluido el de Chueca, todos con obrador propio, consolidándose así como un referente de pan artesanal, estética cuidada y servicio flexible.

En Harina elaboran su pan en el obrador del propio local, usando masa madre y harinas de calidad, centeno con miel, espelta, cinco cereales, hogaza, baguettes, entre otros.

También cuentas con opciones para desayuno, brunch, merienda e incluso comidas ligeras, como tostadas de pan de masa madre con tomate emulsionado, aceite de oliva, queso de cabra, aguacate, mozzarella y más.

El menú incluye bocadillos y sándwiches creativos de rosbif, pollo al curry, atún, anchoas, vegetales, además de ensaladas frescas (cuscús, salmón, quinoa, etc.) y una selección de tartas y bollería casera sin conservantes.

En cuanto a sus bebidas, tienes a tu disposición zumos naturales, batidos al gusto, café 100% arábico, e infusiones, con opción para consumir en el mismo local, para llevar o con envío a domicilio a través de la aplicación Glovo.

Harina está rodeada por varias estaciones de metro, lo que facilita el acceso desde cualquier punto de la ciudad, con la Línea 5 (Chueca) siendo la más cercana, a solo dos minutos caminando, además de varias líneas de autobús que pasan muy cerca o tienen paradas en calles cercanas como Fuencarral, Hortaleza o Gran Vía.

Si te encuentras por el centro de Madrid y buscas un lugar para disfrutar de un buen pan artesanal, Harina es una opción ideal, además es un espacio Pet Friendly, su servicio es muy profesional y el ambiente del local bastante agradable, al salir podrás disfrutar de múltiples tiendas, cafés, bares y el renovado mercado gastronómico de la zona.