[아빠는 요리사 #237] 도토리묵 만들기

아이들이 도토리묵을 먹고 싶다고 해서 만들었습니다.
보통 도토리묵이라 하면 시중에서 파는 도토리묵을 사다가 쑥갓이랑, 간장이랑, 깨소금, 참기름 등을 넣고 버무려 먹는 음식을 생각합니다.
하지만 저희 아이들이 먹고 싶다는 도토묵은 시중에서 파는 도토리묵이 아니라 직접 집에서 만든 도토리묵을 말하는데요. 직접 만든 도토리묵은 정말 다른 음식이라 생각될 정도로 맛이 다르답니다. ㅎ

우선 도토리 가루를 밥한공기 만큼 넣어주고, 물은 여섯공기만큼 넣어줍니다.
도토리 가루가 뭉치지 않도록 잘 저어서 풀어줍니다.

따로 불리거나 그렇지는 않고 가루가 잘 풀어졌다면, 불을 올려서 잘 저어줍니다.
이때 불은 중간불로 해주고 끓기 시작하면 약불로 줄여서 저어줍니다.
이때 중요한 것은 방향이 중요하지는 않지만 한쪽 방향으로만 저어줍니다.

한쪽 방향으로 저어주는 이유는 고르게 익고 바닥에 눌러붙지 않게 하기 위함입니다.
그리고 도토리 가루와 물의 비율을 1:6이 아니라 물을 더 많이 넣어주면 표면이 더 매끄러워집니다.

한쪽 방향으로 저어주다보면 마치 밀가루나 쌀가루로 풀을 쒀주는 것처럼 하는데요. 점점 되어진다는 느낌이 들겁니다.

계속 끓여주다가 기포가 주위에서가 아니라 냄비 한가운데서 올라오기 시작하면 다 되었다는 겁니다.
그럼 마지막으로 소금을 티스푼 한스푼정도 넣어주고, 들기름으로 한번 둘러주고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.

시간상으로 30분정도 끓이면서 저어줬습니다.

그리고 다된 묵은 양재기에 덜어서 식혀줍니다.
보통 반나절 정도 식혀주고, 굳혀줍니다. 차갑게 먹으려면 냉장고에 넣어두는데요.

저희 가족은 식힌지 2시간 뒤에 거의 절반을 먹어버렸습니다. ㅎ
양념을 해서도 아니고 잘 만들어졌나? 하면서 맛보고 또 맛보고 한 게 너무 맛있더라구요. ㅎ

시골을 살아서 그런지 나중에 도토리 한번 주워볼까? 하는 생각도 들었습니다. ㅋㅋㅋ