Traditional Acehnese cuisine: "phep anchovy rice, with cempoka fruit".

sailawana (78)Journalist 🇮🇩| #club5050in Hot News Community • 3 days ago (edited)

resep tradisonal Aceh phep teri nasi dengan sayur buah cempoka yang aku masak sendiri

Hello steemians

Hari ini aku hadir lagi untuk membagikan konten seputar resep masakan khas dari daerahku Aceh Indonesia, sebagai bagian untuk melestarikan budaya Aceh. Resep ini merupakan salah satu hidangan makanan yang merupakan warisan dari indatu (nenek moyang). Kebetulan hari ini aku memasak menu masakan tersebut di rumah.

Adapun resep yang aku bagikan hari ini namanya adalah phep teri nasi dengan sayur buah cempoka. Kata "phep" merupakan istilah bahasa daerah Aceh yang artinya adalah tumisan kental menggunakan bumbu khas Aceh. Sedangkan "teri nasi" yang merupakan bahan utama masakan ini adalah jenis ikan teri berukuran kecil berwarna putih. Untuk hidangan resep ini aku menggunakan teri nasi yang sudah diasinkan, berhubung teri nasi yang basah sangat langka dan susah diperoleh di pasar. Berikut ini akan aku bagikan resepnya.

`Bahan yanh digunakan`

1. Teri nasi
2. Buah cempoka
3. Cabai merah
4. Cabai hijau
5. Cabai rawit
6. Bawang merah dan bawang putih
7. Asam sunti
8. kunyit
9. Daun kari
10. Minyak goreng untuk menumis
11. Garam dan gula sebagai ganti penyedap rasa
12. Air secukupnya

bahan bumbu phep dan buah cempoka

teri nasi dan daun kari

`Cara Memasak`

Langkah pertama
Cuci terinya hingga bersih lalu sisihkan dalam wadah.

Langkah kedua
Siapkan bahan bumbu untuk tumisan (phep), semua bahannya dihaluskan. Siapkan juga bahan bumbu yang di rajang yaitu bawang merah dan cabai hijau.

bahan bumbu untuk tumisan yang sudah dirajang dan bahan bumbu phep yang sudah dihaluskan

Langkah ketiga
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah di rajang bawang merah dan cabai hijau serta daun kari Tumis hingga harum.

Langkah keempat
Masukkan buah cempoka, dalam tumisan tadi, goreng sebentar. Lalu masukkan bumbu halus tumisan khas Aceh (phep), tambahkan sedikit air. Tumis bumbu hingga matang bersama buah cempoka tadi.

proses menumis bahan bumbu tangbdi rajang dan buah cempoka

Langkah kelima
Terakhir masukkan teri nasi lalu biarkan bumbu tumisan meresap dan menyatu dengan teri nasi serta buah cempoka. Tambahkan juga sedikit gula dan garam sebagai ganti penyedap rasa. Masak dengan api kecil, biarkan hingga bumbu tumisan mengental. Setelah masak maka hidangan "phep teri nasi dengan buah cempoka siap disantap".
|

proses memasak bumbu phep dengan cempoka dan teri nasi

Menu tradisonal khas Aceh ini paling enak di santap dengan nasi hangat, rasa gurih dan rasa asam serta segar dari bahan bumbu tumisan (phep) sangat khas dan memberikan sensasi nikmat di lidah. Menambah selera makan.

Masakan tradisional khas Aceh memang terkenal dengan keunikan bumbunya yang autentik dan cita rasa asam, pedas memberikan cita rasa segar dan membuat ketagihan bagi yang menikmatinya.

Demikianlah hari ini akupun menyantap salah satu menu khas tradisonal Aceh yang aku masak dengan tanganku. Aku merasa puas dengan hasil masakannya selain itu anggota keluarga juga menyukainya.

Bagi sobat steemians yang ingin recook silahkan mengikuti resep dan langkahnya, bisa juga di improvisasi sesuai selera masing -masing.