নমস্কার বন্ধুরা, আশা করছি আপনারা সকলে সুস্থ আছেন। আজকে আমি আপনাদের সকলের সাথে শেয়ার করতে চলেছি আমার অত্যন্ত পছন্দের একটি রেসিপি - ভেজ নুডলস্ ।

আমি যখন বাড়িতে একা থাকি, মা বাবা শহরের বাইরে যায় কোন কাজে। তখন এই খবর আমি মাঝেমধ্যেই সন্ধ্যেবেলায় বানিয়ে থাকি। আমার মা চাওমিন খেতে আমার মতনই খুব ভালোবাসে। যখনই আমি চাওমিন বানাই ,এই প্রসেসেই বানিয়ে থাকি। এই সেম জিনিস আমি হাক্কা নুডলস দিয়ে করেছিলাম ,ওটাও দারুণ খেতে হয়েছিল।।

যাই হোক আমি কিভাবে ভেজ ম্যাগি বানাই অথবা ভেজ চাওমিন , অথবা বলতে পারেন নুডুলস বানাই ,তা আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি। প্রথমে উপকরণ গুলো দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	ম্যাগী	তিন প্যাকেট
২	সাদা তেল	৪ চামচ
৩	আদা কুচি	এক চামচ
৪	লঙ্কা কুচি	পরিমাণ মত
৫	পেঁয়াজ কুচি	একটা পেঁয়াজ
৬	ক্যাপসিকাম, বিনস,গাজর, টমেটো কুচি	পরিমাণ মত
৭	নুন	দেড় চামচ
৮	সোয়া সস	দেড় চামচ
৯	জিরের গুঁড়ো,ধোনে গুঁড়ো	এক চামচ করে
১০	ম্যাগীর মসলা	দুটো প্যাকেট (চার চামচ)
১১	টমেটো সস	পরিমাণ মতো

প্রথম ধাপ

প্রথমেই আমি তিনটে ১০ টাকার ম্যাগির প্যাকেট নিয়ে নিয়েছি এবং সেটাকে সিদ্ধ করে নিচ্ছি। বাটির মধ্যে জল দিয়ে ম্যাগির প্যাকেট থেকে ম্যাগিটা বার করে সিদ্ধ করে নেব। সেদ্ধ করার সময় জলে কয়েক ফোঁটা সরষের তেল ফেলে দিলে ভালো হয় ।

দ্বিতীয় ধাপ

সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর এরকম একটা পাত্রে ঢেলে নিয়ে জলটাকে একদম ছেঁকে ফেলে দেব এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নেব ভালো করে। এতে নুডলস টা ঝরঝরা থাকবে।।

তৃতীয় ধাপ

এরপর বসিয়ে দিয়েছি একটা কড়াই । গরম হলে দিয়ে দেব দু তিন চামচ মতন সাদা তেল এবং তাতে দিয়ে দিচ্ছি আদা কুচি এবং লঙ্কা কুচি । হালকা করে নাড়াচাড়া করে নেব।

চতুর্থ ধাপ

এখানে আমি নিয়ে নিয়েছি পছন্দমত সবজি। নিয়ে নিয়েছি গাজর, বিন্স, ক্যাপসিকাম, টমেটো আর পেঁয়াজ। আপনারা আপনাদের পছন্দমত সবজি ব্যবহার করতে পারেন ।শীতকাল হলে মটরশুঁটি, ফুলকপিও ব্যবহার করা যেতে পারে।

পঞ্চম ধাপ

এবার এই সমস্ত সবজি এক এক করে কড়াই এর মধ্যে দিয়ে ভাজতে হবে বেশ কিছুক্ষণ ।সবজিগুলো দেওয়ার সাথে সাথে তাতে দিয়ে দেব পরিমাণ মতো লবণ। আমি এখানে এক চামচের একটু বেশি লবণ ব্যবহার করেছি।

ষষ্ঠ ধাপ

লো থেকে মিডিয়াম ফ্লেমে রেখে ঢাকা দিয়ে দিয়ে ভেজে ভেজে নেব এই সমস্ত কিছু। ভাজা হয়ে যাবার পর যখন সিদ্ধ অবস্থায় দেখতে পাবেন ,যে সবজিগুলো সিদ্ধ হয়ে গেছে এবং ভাজা ভাজা হয়ে গেছে ,ওই সময় আপনি দিয়ে দেবেন দেড় চামচ মতন সোয়া সস। এবং সবকিছু আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নেবেন খুন্তির সাহায্যে।

সপ্তম ধাপ

এবারে মসলা দেওয়ার পালা ।আপনাদের পছন্দমত মসলা ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আমি এখানে ব্যবহার করেছি ম্যাগি মসলা দু প্যাকেট, এর সাথে ব্যবহার করেছি জিরে গুড়ো এক চামচ, এক চামচ ধনের গুঁড়ো । আবার ভালোভাবে সবকিছু মিশিয়ে নিয়েছি।

সবশেষে দিয়ে দিচ্ছি টমেটো সস। আপনারা আপনাদের পছন্দমত পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন। আমিও খুব একটা বেশি যে সস দিয়েছি, তা নয় দুই থেকে আড়াই চামচ মত সস আমি ব্যবহার করেছি। এবং সবকিছু আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।

আমাদের আসল সবজির মিক্সচারটা রেডি। এইবার এর মধ্যে দিয়ে দেব সেদ্ধ করে রাখা ম্যাগী।অথবা নুডুলস।এবার সবকিছু মিশিয়ে নেব ভালো করে।

আর এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে দুর্দান্ত ম্যাগি অথবা ভেজ নুডলস ।এটা আপনারা চাওমিন কিংবা হাক্কা নুডুলসের দিয়েও করতে পারেন। আমার ম্যাগি দিয়ে করতে ভালো লাগে বলে আমি ওটা ইউজ করি ।

আশা করছি আমার আজকের এই ফটাফট রেসিপি আপনাদের সকলের ভালো লেগেছে। এইভাবে বানিয়ে একবার খেয়ে দেখুন। আমার মনে হয় না অন্য প্রসেস আর আপনাদের ভালো লাগবে।

আজ এখানেই শেষ করছি। সকলে ভালো থাকুন।