ভিডিও লিংক

চলুন উপকরণ দেখে নেওয়া যাক:-

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	তুলাই পাঞ্জি চাল	৫০০ গ্ৰাম
২	ডিম	৩ টে
৩	পেঁয়াজ	৫ টা
৪	টমেটো	১ টা
৫	গোটা রসুন	১ টা
৬	আদা বাটা	হাফ চামচ
৭	কাঁচা লঙ্কা	৪ টে
৮	তেজপাতা	১ টা
৯	শুকনো লঙ্কা	২ টো
১০	লবঙ্গ	২ টো
১১	এলাচ	২ টো
১২	গোলমরিচ	৪ টে
১৩	দারচিনি	সামান্য
১৪	সরিষার তেল	পরিমাণ মতো
১৫	জিরে গুঁড়ো	হাফ চামচ
১৬	ধনে গুঁড়ো	হাফ চামচ
১৭	লঙ্কা গুঁড়ো	হাফ চামচ
১৮	লবণ	স্বাদ অনুযায়ী
১৯	হলুদ	পরিমাণ মতো
২০	জল	পরিমাণ মতো
২১	চিনি	হাফ চামচ
২২	ঘি	১ চামচ
২৩	গরম মসলা	১ চামচ

চলুন আপনাদের সাথে শেয়ার করব আজকে ডিম পোলাও রেসিপি বানানোর পদ্ধতি:-

প্রথম ধাপ

ডিম পোলাও রেসিপি বানানোর জন্য আমি প্রথমে সমস্ত উপকরণ রেডি করে নিয়েছিলাম। প্রথমে পরিমাণ মতো চাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রেখেছিলাম ।এরপর পেঁয়াজ কেটে, রসুনবাটা, আদাবাটা সমস্ত কিছু রেডি করে রেখেছিলাম। প্রথমে দুটো ডিম সিদ্ধ করে ডিম গুলোকে সামান্য কেটে কেটে গরম তেলে খুব ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এছাড়া সমস্ত উপকরণ আমি প্রথমেই হাতের কাছে রেডি করে নিয়েছিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপরে গ্যাস অন করে কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। কড়াই গরম করে নিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হলে তেলের মধ্যে শুকনো লঙ্কা ,তেজপাতা ,লবঙ্গ, এলাচ ,গোলমরিচ ,দারচিনি সমস্ত উপকরণ তেলের মধ্যে দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। যখন সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে তখন বুঝে নিতে হবে ওগুলো ভাজা হয়ে গেছে।

তৃতীয় ধাপ

এবারে কড়াইতে কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলো কড়াই এর তেলে দিয়েছি। কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলো কড়াইতে দেওয়ার পর একটু ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।ভাজা হয়ে গেলে কেটে রাখা টমেটো দিয়েছি । এরপর রসুন একটু ছেঁচে নিয়েছিলাম।আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়েছিলাম। সাথে পরিমাণমতো লঙ্কার গুঁড়ো অ্যাড করেছিলাম দিয়ে খুব ভালো করে মসলা কষিয়ে নিতে হবে ।

চতুর্থ ধাপ

মসলা খুব ভালো করে কষানো হয়ে গেলে মসলা তে পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ দিয়ে দিয়েছি। খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। না হলে মসলা কড়াইতে লেগে যেতে পারে।

পঞ্চম ধাপ

মসলা থেকে যখন তেল ছাড়বে তখনই বোঝা যাবে যে মসলা কষানো হয়ে গেছে ।তখন মশলাটা কড়াইয়ের এক সাইডে রেখে একটা গোটা ডিম কড়াইতে ভেঙে দিয়ে পাশে ভেজে নিতে হবে। আপনারা চাইলে অন্য পাত্রে ভেজে নিতে পারেন ।আমি আমার সুবিধার জন্য ওই কড়াইতেই ডিম ভাজা করে নিয়েছিলাম। ডিমটা ভাজা হয়ে গেলে এবারে মসলার সাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

এবারে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল কড়াইতে দিয়ে মসলার সাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এইভাবে খানিকক্ষণ নাড়াচড়া করে নেওয়ার পর কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

এদিকে আমি যে পরিমাণে চাল নিয়েছিলাম ঠিক তার ডবল জল গরম করে নিয়েছিলাম ।সেই গরম জল কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।

অষ্টম ধাপ

এবারে আগে থেকে ভেজে রাখা সেই ডিম কড়াইতে দিয়ে খানিকক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।

নবম ধাপ

এরপরে খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুলেই দেখা যাবে জল শুকিয়ে গেছে ।এমনকি পোলাও এর চাল সিদ্ধ হয়ে গেছে। ঠিক তখনই পরিমাণ মতো চিনি আর এক চামচ ঘি দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।

শেষ ধাপ

এবারে এক চামচ গরম মসলা ছিটিয়ে দিতে হবে। আমি এখানে সানরাইজের গরম মসলা ব্যবহার করেছিলাম।

তৈরী

এবারে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল ঝরঝরে ডিম পোলাও রেসিপি।

বৃষ্টির দিনে এরকম একটা রেসিপি খাওয়ার মজাই আলাদা। এইরকম পদ্ধতিতে পোলাও বানালে পোলাও একদম ঝরঝরে হয়। আশা করি রেসিপিটি সকলেরই পছন্দ হবে। একদমই সহজ পদ্ধতিতে আমি রেসিপি তৈরি করেছিলাম ।তবে আমরা দুজন মানুষ ছিলাম তাই দুটো ডিম ব্যবহার করেছি। আপনারা ইচ্ছেমতো ব্যবহার করতে পারেন। তবে সিদ্ধ করে নেওয়ার পর ডিম একটু কেটে ভেজে নিলে ডিমের ভিতরে একটু মশলা ঢোকে।আমি এখানে তুলাই পাঞ্জি চাল ব্যবহার করেছিলাম। আপনারা চাইলে গোবিন্দভোগ চাল ব্যবহার করতে পারেন।তুলাই পাঞ্জি চাল দিয়ে রান্না করলে পোলাও এর স্বাদ একটু অন্যরকমই লাগে। ভিডিও লিংক দেওয়া থাকলো আপনারা চাইলে দেখতে পারেন।

---

আজ এই পর্যন্তই। সকলে ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন। আবারও অন্য কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।