গতকাল বেশ ব্যস্ততার মধ্যে দিয়ে দিন অতিবাহিত হয়েছে, একদিকে কিউরেশন টিম রিপোর্ট আবার অন্যদিকে মঙ্গলবার কাজেই কিছু ব্যাক্তিগত জীবনের দৈনন্দিন কাজকর্ম।
উঠেছিলাম বেশ সকালেই, কারণ সত্যি বলতে আমি হিসেব করে দেখেছি সম্পূর্ণ রিপোর্ট তৈরি করতে সাত ঘণ্টা সময় লাগে।
তাই খানিক সোমবার রাতে আর বাকিটা মঙ্গলবার সকালে সম্পন্ন করেছিলাম।
তবে, আজকে প্ল্যাটফর্মে কাজের কথা নয়, বরঞ্চ আমার পূর্বের লেখায় উল্লেখিত অনলাইন থেকে কেনা ফ্রোজেন সবজি এবং পনির দিয়ে যে নিরামিষ তরকারি রান্না করেছিলাম সেটাই তুলে ধরছি আপনাদের মাঝে!
আরো কি কি রান্না করেছিলাম সেটাও জানাবো তবে, সেগুলোর আর রেসিপি দিচ্ছি না, অনেকের মনেই প্রশ্ন উঠতে পারে তাহলে সেগুলোর উল্লেখের কারণ কি?
আসলে সেগুলো তৈরি করতেও তো সময় অতিবাহিত হয়েছে, সেজন্যই উল্লেখ করা, আর কোনো কারণ নেই!
ঘরের কাজের মাঝেও আগষ্ট মাসের টিম মেম্বারদের সাথে সমানে ডিসকর্ড এ যোগাযোগ সহ সেখানে কিছু কাজ ও করতে হয়েছে, কাজেই বুঝতেই পারছেন, একটা রান্নার পদ্ধতি দেবার পূর্বে ভূমিকার প্রয়োজনীয়তা কতখানি, কারণ সবটাই একলা হাতে সম্পাদিত।
- চলুন তাহলে এবার হেঁশেল প্রবেশ করা যাক:-👇
 পনির(cottage cheese)👉 |  ২০০g(চৌকো করে কাটা) |
|---|
| আলু (potato) |  ৩টে মাঝারি আকারের (চৌকো করে কাটা)👈 |
 👉ফ্রোজেন মেশানো সবজি(frozen mixex veggies) | ২৫০ গ্রাম |
| ধনেপাতা কুচি (cilantro leaves) |  👈পরিমাণ মত (পছন্দ না করলে দেবেন না) |
| জিরে গুঁড়া | ১ চা চামচ |
|---|
| ধনে গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| গোল মরিচ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| রাইস ব্র্যান তেল | ১-১/২ টেবিল চামচ |
| ঘী | ১ টেবিল চামচ |
| গরম মশলা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| নুন | স্বাদ অনুযায়ী |
| চিনি | ১/২ চা চামচ অথবা পরিমাণ মতো |
| তেজ পাতা | ২ টো |
| গোটা জিরে | ১চা চামচ |
| গোটা শুকনো লঙ্কা | ২ টো |
| কাঁচা লঙ্কা | আপনাদের পছন্দমতো |
- প্রথম পর্যায়ে:- একটি ছোটো বাটিতে ধনে, জিরে, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, হলুদ, চিনি জলে ভিজিয়ে রেখেছিলাম। ছবির মত করে।
- দ্বিতীয় পর্যায়ে:- পনির চৌকো করে কেটে উষ্ণ থেকে একটু বেশি গরম জলে ভিজিয়ে রেখেছিলাম। যদিও আমি সবজি এবং পনির ফ্রিজ থেকে সকলেই বের করে রেখেছিলাম।
যাতে দুটো জিনিষ ব্যবহারের আগে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। ফ্রিজে রাখা যেকোনো জিনিষ এর ব্যবহারের এটাই সঠিক পদ্ধতি।
- তৃতীয় পর্যায়ে:- এরপর আলু গুলোকে কেটে ভালকরে ধুয়ে নিয়ে একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছিলাম, এরপর পাত্র গরম হয়ে গেলে, তেল দিয়ে দিয়েছিলাম। গরম তেলে এক্ এক্ করে আলু এবং বাকি সবজি ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
- চতুর্থ পর্যায়ে:- কড়াইতে অবশিষ্ট তেলে হাফ চা চামচ ঘি মিশিয়ে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে, তারমধ্যে ভেজে রাখা অর্ধেক সেদ্ধ ভাজা আলু, সঙ্গে ভিজিয়ে রাখা মশলা, গোল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়েছিলাম।
- পঞ্চম পর্যায়ে:- মশলা ভাজা হয়ে গেলে বাকি সবজি কড়াইতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আরো খানিকক্ষণ সমস্ত সবজি মশলার সাথে কষিয়ে, উষ্ণ গরম জল দিয়ে, কড়াই ঢাকা দিয়ে দিয়েছিলাম, এরপর ঝোল ফুটে উঠলে ঝোলে নুন, মিষ্টির ভারসাম্য দেখে নিতে হবে।
- ষষ্ঠ পর্যায়ে:- কেটে ভিজিয়ে রাখা পনির জল থেকে তুলে, হালকা হাতে বাড়তি জল বের করে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।
পুনরায় আঁচ কমিয়ে, সমস্ত উপকরণ সুসিদ্ধ হতে দিতে হবে। মিনিট পাঁচেক এর বেশি এই পর্যায়ে সময় লাগবে না, কারণ সবটাই পূর্বে ভাজা এবং কষানো ছিল।
এবার অন্তিম পর্যায়ে, ঘী, গরম মশলা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে সমস্ত কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে কড়াই ঢেকে আর মিনিট পাঁচেক রেখে দিয়েছিলাম, যাতে সমস্ত গন্ধ সবজি এবং পনির এর মধ্যে মিশে যায়।
এরপর, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, ভাত কিংবা রুটি যেকোনো কিছুর সাথেই।
গতকাল, আমি ভেজ ফ্রাইড রাইস, পনির এবং সুজি রান্না করেছিলাম, সঙ্গে আনুষঙ্গিক কাজের কথা পূর্বেই উল্লেখিত।
নির্ধারিত সময়ের মধ্যে সমস্ত কাজ সম্পাদন করে, এরপর আর অযথা কোথাও সময় ব্যয় করবার ইচ্ছে অবশিষ্ট থাকে না, বিশেষত, যখন সময়ের সাথে আচরণগত বৈষ্যমতা দৃষ্টি আকর্ষণ করে।
এই ধরনের লোভনীয় রন্ধন প্রণালী ও খাবারের পদ খাওয়ার আগে না উপস্থাপন করাই শ্রেয়। নিঃসন্দেহে কারো নজর লাগুক বা না লাগুক আমি কিন্তু নজর দেওয়ার মধ্যে রয়েছি দিদি। ভিসা ছাড়াই চলে যেতে ইচ্ছে করছে।
প্রতিটি ধাপ নিখুঁতভাবে উপস্থাপন করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ দিদি।
বাকি রইলো কিউরেশন প্রতিবেদন এটা যদি কেউ না করে তাহলে তাঁর পক্ষে বোঝাটা সাধ্যের অতীত। ইতিপূর্বে আমি অনেকবার history check করেছি তখন রীতিমতো মাথা ঘুরে গেছিলো। আমার কাছে পাই চার্টটা অনেক অনেক বেশি আকর্ষণীয় ছিল যেটা করতে যথেষ্ট পরিশ্রম করতে হয়।
The TEAM FORESIGHT has supported your comment. We support quality posts, good comments anywhere, and any tags
Thank you so much ma'am ❣️
SPOT-LIGHT TEAM: Your post has been voted from the steemcurator07 account.