Sugo di pomodoro fatto in casa 🍅🍅🍅

Solo una piccola parte dei pomodori che ci regalano ogni estate. Facciamo tante insalate e anche tanto sugo! Inoltre facciamo i pomodori secchi. Questi piccolini di solito li lasciamo per l'insalata ma sono tantissimi quindi abbiamo deciso di usare anche questi per fare un po' di sugo prima che vadano a male. Non sono l'ideale perchè sono un po' aspri, ma a caval donato non si guarda in bocca!

Dopo averli lavati, faccio un semplice taglio con il coltello, per agevolare la cottura, e li metto in un tegame con un pochino d'acqua sul fondo. Quindi accendo il fuoco.

Da quando iniziano a bollire, li lascio cuocere giusto 5 minuti, non di più. Mi serve solo che si ammorbidiscano.

Quindi tolgo il tegame dal fuoco e uso un frullatore ad immersione.

Continuo così fino a quando è tutto liscio, bastano pochi minuti.

Adesso prendo uno scolapasta e setaccio la salsa.

Ecco tutti i semi e la buccia che sono rimasti.

Ora prendo un colino con i fori più piccoli e setaccio di nuovo la salsa.

Tanti altri bei semini da eliminare.

Finalmente prepariamo il sugo, con un trito di cipolla e carota.

La salsa l'avevo riversata in un altro recipiente per setacciarla, quindi sfrutto la stessa pentola che ho usato per cuocere i pomodori. Aggiungo l'olio e faccio soffriggere carota e cipolla.

Verso la salsa, aggiungo il sale e lascio bollire 15 minuti circa a fuoco lento. E' un po' aspro quindi aggiungo la punta di un cucchiaino di zucchero. Spengo il fuoco e lascio raffreddare, poi metto in frigo, mi servirà per domani sulle tagliatelle!