미국 최대 육류 업체 타이슨푸즈(Tyson Foods)는 식물성 고기를 생산 중인 비욘드미트의 지분 5%를 지난해 인수했다. 비욘드 미트는 식물에서 추출한 단백질을 효모, 섬유질 등과 배양해 고기의 풍미, 육즙, 식감을 구현한 식물성 고기를 만들어 미국 내 식당에 공급하고 있다.
국내에선 동원F&B (265,000원▼ 5,500 -2.03%)가 지난 9일 비욘트미트와 독점 공급계약을 맺고 내년 초부터 정식유통을 시작한다고 밝혔다. CJ제일제당 (350,500원▲ 10,000 2.94%)은 식용 곤충을 활용한 미래식량 개발에 주력하고 있다. CJ제일제당 관계자는 "연구 성과는 4~5년 뒤 나올 것으로 예상한다"고 말했다. 풀무원그룹도 지난 5월 ‘7대 로하스전략’을 발표하면서 ‘육류대체’를 미래 전략사업으로 키우겠다고 밝혔다.
그러나 상용화를 앞두고 해결할 문제도 많다. 배양육은 혁신적인 기술이지만, 아직 생산비가 높다는 단점이 있다. 멤피스미츠는 5년 전 1파운드(약 450g)당 30만달러였던 배양육 생산원가를 지난 9월 기준 2400달러(약 270만 원) 수준으로 낮췄다. 최종적으로는 5달러(약 5630원) 이하로 줄이는 게 목표다.
음식 식량
미국 최대 육류 업체 타이슨푸즈(Tyson Foods)는 식물성 고기를 생산 중인 비욘드미트의 지분 5%를 지난해 인수했다. 비욘드 미트는 식물에서 추출한 단백질을 효모, 섬유질 등과 배양해 고기의 풍미, 육즙, 식감을 구현한 식물성 고기를 만들어 미국 내 식당에 공급하고 있다.
http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2018/12/10/2018121002573.html
국내에선 동원F&B (265,000원▼ 5,500 -2.03%)가 지난 9일 비욘트미트와 독점 공급계약을 맺고 내년 초부터 정식유통을 시작한다고 밝혔다. CJ제일제당 (350,500원▲ 10,000 2.94%)은 식용 곤충을 활용한 미래식량 개발에 주력하고 있다. CJ제일제당 관계자는 "연구 성과는 4~5년 뒤 나올 것으로 예상한다"고 말했다. 풀무원그룹도 지난 5월 ‘7대 로하스전략’을 발표하면서 ‘육류대체’를 미래 전략사업으로 키우겠다고 밝혔다.
그러나 상용화를 앞두고 해결할 문제도 많다. 배양육은 혁신적인 기술이지만, 아직 생산비가 높다는 단점이 있다. 멤피스미츠는 5년 전 1파운드(약 450g)당 30만달러였던 배양육 생산원가를 지난 9월 기준 2400달러(약 270만 원) 수준으로 낮췄다. 최종적으로는 5달러(약 5630원) 이하로 줄이는 게 목표다.
치매
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