SLC26-W2 | Churros: Een avontuur met een eigen twist
Eindelijk Churros!
Nog geen seconde hoefde ik te twijfelen toen ik deze uitdaging zag.
Churros is een van mijn favoriete gerechten bij mijn favoriete restaurant.
En elke keer na een bezoek aan dit restaurant zeg ik dat ik churros een keer zelf wil maken.
Maar om de een of andere manier is het er nooit van gekomen.
Dus nu grijp ik deze kans met beide handen aan.
Natuurlijk zal ik nooit de smaak kunnen evenaren van de churros in het restaurant, maar ik ga een poging wagen.
Churros kun je op verschillende manieren bereiden.
Ik zal ze op twee manieren klaarmaken om te testen of dit van invloed is op de smaak, textuur en vorm van de churros.
Omdat we in Nederland niet werken met cups, maar alles afwegen met grammen en liters, heb ik mijn recept vertaald naar de Nederlandse standaardmaten.
Ook heb ik er een eigen twist aan gegeven door kaneel in het beslag te mengen i.p.v. door de suiker die eroverheen gaat.
En last minute besloot ik ook om zelf chocoladesaus te maken.
Maar met maar 2 ingredienten was dit in een klein minuutje gemaakt.
Laten we gauw starten.
Begin met het schoonmaken van je werkplek voordat je begint met de voorbereidingen
Verzamel alle producten die je nodig hebt voor je gerecht.
Weeg alles af volgens je recept.
Dit doe je om meer gemak te creëren tijdens het bereiden van je gerecht.
Je hoeft je dan niet meer te concentreren op het juist afwegen en meten van producten.
En zo maak je minder snel fouten.
Dit is het recept dat ik uiteindelijk heb gebruikt.
Genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten voor de churros:
25 gram suiker
50 gram roomboter
¼ theelepel zout
150 ml water
125 gram bloem
2 eieren
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel vanille-extract
Ingrediënten voor de chocoladesaus:
3 eetlepels Nutella (chocopasta)
3 eetlepels slagroom
Benodigde materialen:
1 liter zonnebloemolie om de churros in te bakken
Steelpan
Spatel
Heteluchtoven
Bakpapier
Schaar
Spuitzak en een gekarteld spuitmondje van ongeveer 1 cm
Poedersuiker als laatste garnering
Volg de stappen op de foto’s om te zien hoe ik dit avontuur heb doorstaan!
Voordat ik met het klaarmaken van het deeg begin zorg ik ervoor dat alles voor het bakproces ook klaar staat.
Zo zorg ik ervoor dat ik zonder moeite het hele recept zonder tegenslagen kan afmaken.
Het zou toch zonde zijn als je erachter kwam dat je geen spuitzak of te weinig zonnebloemolie in huis zou hebben.
Stappenplan:
- Vul een pan met de zonnebloemolie
- Leg de spuitzak klaar
- Leg de schaar, mes klaar.
Ook kun je een touwtje spannen over de pan waar je de spuitzak aan afveegt om zo het deeg los te maken van de spuitzak.
Maar dit is geheel je eigen keus of voorkeur.
- Na het afwegen van de ingredienten, doe je de volgende in een steelpan:
Suiker, boter, zout en water en verwarm je dit op een matig vuur.
Roer met een spatel.
- Als deze 4 ingredienten goed met elkaar gemixt zijn voeg je er de vanille-extract aan toe.
- Vervolgens voeg je de gehele bloem toe. En blijft roeren met je spatel.
- Het beslag zal ik het begin nog erg vloeibaar zijn. Maar gaande weg merk je dat het steeds plakkeriger en vaster van vorm wordt.
- Uiteindelijk zal los komen van de pan en zich tot een stevige bal vormen. (Play-doh achtig wordt vaak de vergelijking mee gemaakt.)
- Klop de eieren los
- Voeg ⅓ van dit eiermengsel aan je bol deeg toe. Je zult zien dat het deeg nu weer iets dunner en slapper wordt.
- Herhaal deze stap nog twee keer totdat het gehele eiermengsel toegevoegd is aan het beslag.
- Als extra stap heb ik wat kaneel toegevoegd i.p.v. onder de suiker.
- Omdat ik merkte dat mijn beslag te dun was om in de spuitzak te doen heb ik het nogmaals op het middel hoog vuur gezet en met een spatel geroerd totdat het stevig genoeg was zodat het niet uit mijn spuitzak zou lopen zonder dat ik daar druk op uitoefende.
Er moeten zich nl. stevige churros vormen en niet na het verlaten van de spuitzak uitelkaar drijven doordat het deeg te vochtig is.
- Vul de spuitzak. Hierbij heb ik dankbaar gebruik gemaakt van een drinkglas waarin ik mijn spuitzak had gezet.
Dit vereenvoudigde het vullen van de zak.
- Zoals ik al eerder vermeldde, ga ik de churros bakken in zonnebloemolie en in de oven.
De oven had ik al voorverwarmd op 200 graden celcius.
- En de zonnebloemolie verwarmde ik naar een temperatuur van 180 graden celcius.
Met de hulp van een kookthermometer kon ik nauwlettend de temperatuur in de gaten houden.
Je kunt ook door een klein beetje beslag in de olie te laten zakken controleren of de olie warm genoeg is.
Het klein beetje beslag moet in 15 seconde goudbruin kleuren, dan weet je dat de olietemperatuur goed is.
- De churros die in de oven klaargemaakt werden spoot ik op bakpapier op een bakplaat.
Je ziet op de foto dat ik 2 verschillende maten spuitmonden gebruik.
Ook nu enkel om te proberen of dit de smaak, textuur e.d. zou beïnvloeden.
- D.m.v. een schaar die ik uitsluitend gebruik in de keuken, knipte ik het plakkerige deeg los van de spuitmond.
- En terwijl de churros in de oven aan het bakken waren ( dit duurt 20 minuten op 200 graden celcius) bakte ik de churros in de zonnebloemolie in het pannetje.
- Na 4 tot 5 minuten zijn de churros goud bruin en kun je ze uit de olie halen met een schuimspaan of tang.
Laat ze even op een stuk keukenpapier uitlekken.
- Omdat ik nog moest wachten totdat de churros in de oven klaar waren maakte ik in de tussentijd snel nog wat chocoladesaus.
Door 3 eetlepes Nutella en 3 eetlepes slagroom met elkaar te mixen
- Toen waren ook de churros uit de oven goudbruin.
Het eindproduct mag er wezen maar je ziet al direct een verschil tussen de churros uit de oven en de churros gebakken in olie.
Uit de oven zien er gladder en rechter uit en de churros uit de olie zijn wat ruwer en minder recht van vorm.
Maar het eindresultaat mag er wezen.
De smaak daar was ik het meest benieuwd naar.
En ik mag zeggen dat de smaak me niet tegen valt.
Het eindoordeel was dat mijn kinderen en ikzelf de churros uit de olie het lekkerste vonden.
Deze waren meer crunchy en hadden een prettigere smaak, de olie voegde net dat extra;s toe wat een churro uniek maakt.
De churros uit de oven waren iets droger.
Dat was ons oordeel voor het toevoegen van poedersuiker en chocoladesaus want dat maakte het pas echt een zoet smul feestje.
Verrukkelijk, zeker waard om nogmaals te maken.
Zeker omdat er hier in de buurt geen kraampje of restaurant is dat churros verkoopt.
Daarvoor moet ik naar mijn favoriet restaurant gaan.
Of dichtsbijzijnste grote stad.
Het verkopen van etenswaar op straat, in kraampjes is zo wie zo beperkt hier in Nederland.
Dit zie je wel op bepaalde marktdagen, 1 keer per week maar vaak zijn er dan geen churros te koop jammer genoeg.
Maar als ik dan een kraampje tegenkom, dan is het feest des te groter en kan ik er ook enorm van genieten omdat het zo’n zeldzaam iets is.
Met veel plezier heb ik dit gerecht met soezendeeg gemaakt, niet vaak dat ik dit soort deeg gebruik maar des al niet te min erg leuk om te doen.
Hopelijk komt er ook een gerecht in 1 van de volgende uitdagingen met een soort bladerdeeg.
De smaak hiervan vind ik heerlijk en het is direct een serieuze uitdaging want het is niet het makkelijkste deeg om gerechten mee te maken.
Heel benieuwd welke uitdaging er de volgende keer op mij te wachten ligt, maar van deze uitdaging heb ik zeker genoten.
Bedankt @Nahela
Paula (@meraki7578)💚
📷 Foto's: Allemaal door mij genomen met een Samsung S25 Ultra en mijn eigendom.
📷 Bewerkt: Canva
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.