🍗 Moroccan Roasted Chicken – "Djej Mhamer"

Hello everyone!
Today I’m sharing one of the most iconic and beloved Moroccan dishes: Djej Mhamer – or roasted chicken, cooked with deep spices and finished until golden and crispy.

🌿 Ingredients:

• 1 whole chicken
• 1 onion (grated)
• 3 garlic cloves (crushed)
• 1 tsp ginger
• 1 tsp turmeric
• ½ tsp saffron threads (optional)
• Salt & black pepper
• A handful of parsley & coriander
• Juice of ½ lemon
• Olive oil & butter

👨‍🍳 Instructions:

1. Marinate the chicken: Mix the spices, onion, garlic, herbs, lemon juice and olive oil. Rub it all over the chicken and let it rest (at least 1 hour, or overnight).
2. Slow cooking: Place the chicken in a pot, add a bit of water, and cook on low heat until tender.
3. Roasting: Transfer the chicken to the oven (or pan) and roast it until golden brown and crispy on the outside.
4. Sauce: Reduce the cooking broth until thick and pour it over the chicken before serving.

🍽️ Serving Tip:

Serve with Moroccan bread (khobz), olives, or fries on the side. Perfect for Fridays and family gatherings!

---

🍗 الدجاج المحمر المغربي – “الدجاج المْحمّر”

السلام عليكم!
اليوم غادي نشارك معاكم وصفة من أشهر وألذ الأطباق فالمطبخ المغربي: الدجاج المحمر – بنكهة التوابل وواجهة مقرمشة باللون الذهبي.

📝 المكونات:

• دجاجة كاملة
• بصلة محكوكة
• 3 فصوص ثوم مهرسين
• ملعقة صغيرة سكنجبير
• ملعقة صغيرة خرقوم
• قليل من الزعفران (اختياري)
• ملح وإبزار
• قزبر ومعدنوس
• عصير نصف حامضة
• زيت الزيتون + الزبدة

👨‍🍳 طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج: نخلط جميع التوابل مع البصل والثوم والحامض والزيت، وندهن بها الدجاج مزيان، نخليه يتشرب النكهات (ساعة على الأقل).
2. الطهي البطيء: نحط الدجاج فالطنجرة مع شوية ماء، ونخليه يطيب على نار مهيلة.
3. التحمير: نكمل طهي الدجاج فلفران أو المقلاة حتى يتحمر ويولي لونه ذهبي ومقرمش.
4. الصلصة: نغلي المرق المتبقي حتى يعقاد، ونكبه فوق الدجاج قبل التقديم.

🍽️ نصيحة التقديم:

يتقدم مع الخبز البلدي، الزيتون أو البطاطا المقلية. مثالي لأيام الجمعة ولمّة العائلة.