Elaboración de aceite de sésamo en casa

Hola mi gente linda!!

Olvídate del insípido aceite de sésamo comercial. Hay una gran diferencia entre el aceite natural y el tostado. Los aceites comerciales tienen un sabor suave y delicado.

Si quieres el auténtico e intenso sabor de este producto asiático clave, tienes que prepararlo. Este sencillo proceso casero convierte las semillas baratas en un líquido rico y de color ámbar intenso. La verdadera magia culinaria empieza con el calor, no con un prensado.

Empieza con semillas de sésamo blanco crudas. Para obtener el mejor sabor, omitimos el prensado en frío. El tostado es lo primero para conseguir ese sabor clásico e intenso. Extiende las semillas ligeramente sobre una sartén seca.

Usa fuego medio-bajo. Ten paciencia ahora mismo. Queremos un color dorado intenso y uniforme, sin manchas quemadas. Remueve sin parar durante unos quince minutos. Presta atención a los suaves chasquidos a medida que el aceite empieza a desprenderse.

El potente aroma a nuez que llena tu cocina es tu primera recompensa. Deja que se enfríen. Estas semillas ya están listas para ofrecernos todo su sabor.

A continuación, las semillas pasan de sólidas a una pasta suave. Pon las semillas tostadas en un procesador de alimentos potente. Muélelos hasta que dejen de formar polvo y se empiece a formar una pasta espesa y aceitosa.

Algunos métodos nuevos solo usan fricción para extraer el aceite. El método tradicional usa agua y calor. Este truco asegura que obtengas la mayor cantidad de aceite posible.

Echa la pasta de sésamo en una olla. Agrega agua hirviendo hasta que la mezcla parezca una sopa ligera. Cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Revuelve de vez en cuando. La clave está en la diferencia de peso.





El aceite es más ligero que el agua. Flota lentamente. Forma charcos dorados brillantes sobre los restos más oscuros y acuosos.

Usa un colador fino o una cuchara pequeña para separar el aceite de la superficie. Cuélalo de nuevo con una estopilla. Esto elimina cualquier resto. El resultado es un aceite limpio, fuerte, hermoso y transparente.

Este aceite terminado es realmente potente. Una sola gota le da un sabor más intenso que cualquier otro que puedas comprar en una tienda. Mantén el aceite bien cerrado en un frasco.

Tu aceite de sésamo casero aportará un toque tostado único a todas tus preparaciones. Solo preparándolo tú mismo podrás lograr esta intensidad.

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Todas las fotos fueron tomadas con un iPhone 13.

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