হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে আমার নমস্কার, আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি সুস্থ আছি।

শীতের সব ধরনের সবজিরই আছে অনেক রকম উপকারিতা। এই সময়ের সবজির মধ্যে শালগম অন্যতম। এটি খেতে বেশ সুস্বাদু। শুধু স্বাদেই ভালো নয়, এটি অনেক পুষ্টিকরও। শীতের মৌসুমে শালগমের তরকারি রান্না হয় প্রায় সব বাঙালি বাড়িতেই। শালগম অনেক ভাবেই রান্না করা যায় যেমন,নিরামিষ তরকারি রান্না করাযায়, আবার চিংড়ি মাছ দিয়ে এবং বড় মাছ দিয়েও ঝোল রান্না করা যায়। আসলে রান্না টা হলো যার যার রুচি অনুযায়ী করা হয় যে যেরকম ভাবে খেতে পছন্দ করে সে সেরকম ভাবেই রান্না করে। আমি নিরামিষ খাবার খেতে বেশি পছন্দ করি তাই বেশিরভাগ সময় নিরামিষ ভাবেই রান্না করি। আজ আমি শালগম-এর ঝাল ঝাল রসা করেছিলাম সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

উপকরণ সমূহঃ

প্রথমে শালগম আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে গোটা জিরা, তেজপাতা,গরমমসলা গুলো ফোড়ন ফোঁড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে শালগম আলু গুলো দিয়ে দিয়েছি।

এবার লবণ হলদগুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর নেড়েচেড়ে শালগম আলু গুলো লাল লাল করে ভেজে নিয়েছি।

এবার মসলা গুলোর মধ্যে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর ভাজা শালগমের মধ্যে ঢেলে দিয়েছি।

এবার অল্প আঁচে নেড়েচেড়ে মসলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঝোল দিয়েছি।

এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। তারপর চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে অনেক সময় ধরে জ্বাল দিয়ে যখন ঝোল শুকিয়ে আসলে শালগম আলু সিদ্ধ হলে, সামান্য পরিমাণে চিনি ছিটিয়ে দিয়ে আর ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

এবার চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি পরিবেশন করার জন্য।

আজ এখানেই শেষ করছি আবার দেখা হবে অন্য কোনো সময়ে অন্য কোনো রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।