আজ- ২৭ চৈত্র | ১৪২৮ , বঙ্গাব্দ | রবিবার | বসন্তকাল |
আসসালামু-আলাইকুম। আশা করি সবাই ভাল আছেন। রমজান মাস সংযমের মাস। দিনের বেলা রোজা থাকার কারণে এই মাসে বাইরের খাবার খাওয়ার তেমন কোনো সুযোগ নেই। আর আমি মনে করি এই রমজান মাসে বাইরের খাবার যত কম খাওয়া যায় ততটাই ভাল। তবে পরিবারের বাচ্চাদের কথা মাথায় রেখে চাইলেই বাড়িতে তৈরি কোরে নেওয়া সম্ভব মজার মজার সব খাবার। ছোটবেলা থেকেই চটপটি আমার ভীষণ পছন্দ কিন্তু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই যারা চটপটি তৈরি করে তাদের হাইজিন সম্পর্কিত কোনো জ্ঞান নেই বললেই চলে। ব্যবহৃত বাসনকোসন এবং পরিবেশ অপরিচ্ছন্ন থাকার কারণে খুব পছন্দের এই খাবারটি খাওয়া হয় না বললেই চলে। গত পরশুদিন বাড়িতে তৈরি করেছিলাম এই চটপটি। খুব একটা ভালো না হলেও স্বাস্থ্যসম্মত যে ছিল তাতে কোন সন্দেহ নেই। আর একেবারে খারাপ যে হয়েছিল তাও কিন্তু নয়। আসুন তাহলে কথা না বাড়িয়ে দেখে নেয়া যাক আমার চটপটি তৈরির রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|
| ডাব্রি | ২৫০ গ্রাম |
| আলু | ২/৩ টি |
| কাঁচা মরিচ | ৫/৬ টি |
| হলুদের গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| শুকনা মরিচের গুড়া | পরিমাণ মতো |
| লবণ | পরিমাণমতো |
| চটপটি মশলা | ১টি |
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১ঃ
প্রথমেই ডাবরি গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রের মধ্যে পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।
ধাপ ২ঃ
ডাবরিগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে অন্য একটি পাত্রে পরিষ্কার পানি দিয়ে তার মধ্যে ডাবরি গুলো দিয়ে দেই।
ধাপ ৩ঃ
এবার আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা কিছু আলু খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে ভর্তা করে নিয়ে ডাবরির মধ্যে দিয়ে দেই।
ধাপ ৪ঃ
উপকরণ গুলো অল্প আঁচে জ্বাল করতে থাকি। সেই সঙ্গে রাঁধুনি চটপটি মসলা গুলো ঢেলে দেই। পরিমাণ মত লবণ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ও কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকি যেন সবকিছু ভালোভাবে মিশে যায়। এভাবে ফুটতে থাকার আগ পর্যন্ত জাল করি।
ধাপ ৫ঃ
চটপটি তৈরি করার জন্য ফুচকা খুবই প্রয়োজনীয় উপকরণ। এগুলো বাজারে কিনতে পাওয়া যায় অথবা ময়দা পাতলা রুটির মতো করে বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে মচমচা করে নিয়ে বানানো যায় ।
ধাপ ৬ঃ
পারফেক্ট চটপটি তৈরি করার ক্ষেত্রে রান্নার আগের প্রস্তুতি খুবই কম। বেশিরভাগ উপকরণ দিতে হয় রান্নার পরে। কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, সিদ্ধ ডিম, শসা কুচি আর তেতুলের টক পরিমাণমতো রেডি রাখতে হয়। উপকরণগুলো সিদ্ধ হয়ে ভালোভাবে মিশে গেলে পরিবেশনের সময় এগুলো যার যার চাহিদা অনুযায়ী মিশিয়ে দিলেই হয়ে গেল আমাদের চটপটি।
আজকের মত এ পর্যন্তই। কেমন লাগলো আশা করি শেয়ার করতে ভুলবেন না। আবার কথা হবে অন্য কোন বিষয় নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনায় আজকের মতো এখানেই শেষ করছি।
চটপটি দেখে তো আমারও লোভ লেগে গেলো ভাই। আমারও ছোট বেলা থেকেই চটপটি খুবই পছন্দ । ভাজ্ঞিস দিনের বেলা দেখিনি হাহাহা। খুবই দারুণ ভাবে আপনি রেসিপি টি উপস্থাপন করেছেন ভাই। ধন্যবাদ আপনাকে।
আমিও আজ একজনকে বলেছিলাম যে দিনের বেলা যেনো রেসিপি পোষ্ট শেয়ার না করা হয়। রোজা থেকে লোভ সামলানো সত্যিই মুশকিল হয়ে যায়। অনেক ধন্যবাদ ভাই আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য
কিছুদিন আগে আমার বড় আপু বাড়িতে চটপটি তৈরি করেছিল। বেশ ভালই লাগছিল। আসলে বাড়িতে খাওয়ার মজাই আলাদা এবং একটু টক বেশি দিলে ভালো লাগে। আপনি অনেক সুন্দর করে এটি রান্না করেছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। আপনার জন্য শুভ কামনা রইলো ভাইয়া।
আসলেই বাড়ির খাবারের মজাই আলাদা। বাইরের অস্বাস্থ্যকর ও নোংরা খাবারের চাইতে বাড়ির খাবার একটু কম সাদের হলেও স্বাস্থ্যসম্মত এ ব্যাপারে নিশ্চিত। ধন্যবাদ আপনাকে
একদম ঠিক বলেছেন ভাইয়া ।চটপটি রান্নার ক্ষেত্রে প্রসেসিং অনেক কম। কিন্তু রান্না করার পর চটপটির পরিবেশনের ক্ষেত্রে সব ধরনের মসলা আর উপকরণ ব্যবহার করা হয়। আর এটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। আমার কাছে তো অনেক বেশি ভালো লাগে। ঘরে তৈরি করা হলে সেই চটপটির স্বাদ আরও বেশি ভালো হয়।
আমি প্রথমবার তৈরি করেছি তাই প্রস্তুতি তেমন ভালো ছিল না। দ্বিতীয়বারের ক্ষেত্রে আশা করি আরো অনেক ভালো হবে। ধন্যবাদ আপু
চটপটি আমার অনেক পছন্দের। আপনি খুবই মজার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাই। আর আপনি চটপটি তৈরি করার পদ্ধতি খুব সহজ ভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। খুবই ভালো লাগছে ধন্যবাদ জানাই আপনাকে।
যাক আপনার সঙ্গে আমার পছন্দের বেশ মিল আছে দেখা যাচ্ছে। আমারও চটপটি অনেক পছন্দের। ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য
চটপটি রেসিপি খুবই লোভনীয় হয়েছে ভাইয়া। আপনি অনেক মজার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা চটপটি রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। চটপটি খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। অনেক সুন্দর করে আপনি এই রেসিপি তৈরির প্রসেস আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এই জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি। আপনার জন্য শুভকামনা রইল ভাইয়া।
চটপটি এমন একটি খাবার যা পছন্দ করে না এমন মানুষের সংখ্যা কম। তবে দোকানের চটপটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই স্বাস্থ্যসম্মত হয় না। অনেক ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য
আমার অনেক পছন্দের একটি রেসিপি বানিয়েছেন।চটপটি খেতে আমি খুবই পছন্দ করি ভাই। আপনার বানানো রেসিপির ছবি দেখে মনে হচ্ছে খেতে ভালই মজার হয়। রেসিপি রান্নার পদ্ধতি শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ এবং শুভকামনা রইল ভাই।
চটপটি আমারও অনেক পছন্দের। আশা করি প্রাক্টিস করলে আরো ভালো বানাতে পারব। মন্তব্যের জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া
দারুন দক্ষতার সাথে আপনি ধাপে ধাপে চটপটির রেসিপি প্রস্তুত করেছেন। ডোরবি ডাউল আর আলু সমন্বয় করে মশলা পাতি দিয়ে সুন্দর প্রসেস করে কাজ সম্পন্ন করেছেন আপনি। আশাকরি রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু হয়েছে।
আসলেই অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। তবে ডালের পরিমাণ একটু বেশি হওয়ায় ঘন হয়ে গিয়েছিল। ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
চটপটি সবসময় বাইরে দোকান থেকে কিনে খেয়েছি। কখনো বাসায় খাওয়া হয়নাই। তবে আপনার চটপটি রেসিপি দেখে ভাই অনেক ভালো লাগলো। মনে হচ্ছে যে বাসায় একবার চেষ্টা করে দেখা যায়। আপনি খুব সুন্দর করে প্রতিটি ধাপের বর্ণনা আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। সুন্দর একটি চটপটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। শুভকামনা রইল ভাই আপনার জন্য।
আমিও ছোটবেলায় বাইরে প্রচুর চটপটি খেয়েছি কিন্তু এখন বাড়িতে বানানোর চেষ্টা করছি। এটা মোটেই কঠিন কিছু নয়। আশাকরি আপনি আমার চাইতেও ভালো বানাতে পারবেন। ধন্যবাদ ভাই
চটপটি আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। আপনি খুবই সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাই। সত্যি আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগল আপনার এই রেসিপি টি। ধন্যবাদ ভাই এতো সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল। 💞💞
আমার চটপটির রেসিপি আপনার ভালো লেগেছে জেনে আমি আনন্দিত। আসলে পাঠকদের সুন্দর সুন্দর মন্তব্য পড়তে অনেক ভালো লাগে। তখন পরিশ্রম আর পরিশ্রম মনে হয় না। ধন্যবাদ ভাই
চটপটি আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। আপনি খুবই সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাই। সত্যি আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগল আপনার এই রেসিপি টি। ধন্যবাদ ভাই এতো সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল। 💞💞