কেমন আছেন সবাই? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আলহামদুলিল্লাহ, আমিও ভালো আছি এবং সুস্থ আছি। তবে চারপাশের পরিস্থিতিতে মানসিক সুন্দর অবস্থান বজায় রাখাটা বেশ কঠিন হয়ে গেছে। আসলে একটা বিষয় খুব বেশী আঘাত করে আর সেটা হলো সম্মান, মুরুব্বীরা বলতেন যেখানে সম্মান থাকে না সেখানে থাকাটা খুবই কঠিন কিছু। কিন্তু আদতে আমরা সেটা মানতে পারছি কই, পরিস্থিতির কাছে অনেকটাই বন্দি হয়ে গেছি আমরা, তাই চাইলেও অনেক সময় সেখান হতে বের হয়ে আসতে পারি না। অনেকটা সম্মান খুইয়ে সেখানে থেকে যাই।

যাইহোক, পরিস্থিতি হয়তো আমাদের অনেক কিছু করতে বাধ্য করে, অনেক ক্ষেত্রে হয়তো অসহায় করে দেয় কিন্তু তবুও আমাদের চেষ্টা করতে হবে আত্মসম্মান বজায় রেখে নিজেদের অবস্থান ধরে রাখার। কারণ ব্যর্থ হলেও এখানে একটা সুন্দর একটা অনুভূতি কার্যকর থাকবে প্রচেষ্টা চলমান রাখার জন্য। থাক সেসব কথা, আজকে চলুন স্বাদের একটা রেসিপি দেখি। যদিও আমি যত ধরণের রেসিপি শেয়ার করি সবগুলোই বরাবরের মতো স্বাদের হয়ে থাকে। হয়তো মাঝে মাঝে আপনাদের কাছে সেগুলোর কিছু ব্যতিক্রম কিছু মনে হয়। আজকের রেসিপিটির মূল আকর্ষণ আমার বাড়ির সবজি বাগানের বরবটি। চলুন তাহলে দেখি-

রেসিপির উপকরণঃ

• রুই মাছ
• বরবটি
• আলু
• টমেটো
• পেঁয়াজ
• কাঁচা মরিচ
• ধনিয়া পাতা
• আদা রসুন পেষ্ট
• হলুদ গুড়া
• মরিচ গুড়া
• জিরা গুড়া
• জিরা গুড়া
• লবন
• তেল।

প্রস্তুতি পর্বঃ

প্রথমে হালকা হলুদ মরিচের গুড়া ও লবন দিয়ে মাছগুলো মাখিয়ে নিয়েছি, তারপর একটা প্যান চুলায় বসিয়ে তেল গরম করেছি এবং মাছগুলো ভেজে নামিয়ে নিয়েছি।

তারপর পুনরায় একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে তেল গরম করেছি, এরপর পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিয়েছি, এরপর আদা রসুনের পেষ্টসহ সকল মসলা এবং টমেটো স্লাইস দিয়ে কষা করে নিয়েছি।

মসলা কষানো হয়ে গেছে, আলু এবং বরবটি দিয়েছি, মসলার সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি এবং কিছু সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। তারপর ঢাকনা সরিয়ে ঝোলের জন্য পানি দিয়েছি।

ঝোল একটু ঘন হয়ে আসলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়েছি, তারপর ধনিয়া পাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়েছি। আরো কিছুটা সময় এভাবে রান্না করে নামিয়ে নিয়েছি।

ব্যস হয়ে গেলো আজকের দারুণ স্বাদের রেসিপি, রুই মাছ দিয়ে বরবটি-আলুর ঝোল। বাড়ির গাছের টাটকা বরবটির স্বাদটা সত্যি দারুণ হয়েছিলো।

ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah