রেসিপি পোস্ট:-শুঁটকি মাছ দিয়ে চামঘাস (পোনাপাতা) ভুনা রেসিপি।।

🥰.. আসসালামুয়ালাইকুম ...🥰

প্রিয় হিন্দু ভাই-বোনদের জন্য আদাব ও ভালোবাসা 💗🙏। আমার প্রিয় আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল বন্ধুদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও স্নেহ। আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করছি, মহান আল্লাহর রহমতে এবং একে অপরের ভালোবাসায় আপনারা সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন। আলহামদুলিল্লাহ, আমিও বেশ ভালো আছি।আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির একজন সদস্য,এই প্ল্যাটফর্মের সাথে আমার যাত্রা প্রায় এক বছর ধরে। সত্যি বলতে, এখানে আসতে পেরে আমার মনে হচ্ছে ! যেন নিজের আর একটি নতুন পরিবার খুঁজে পেয়েছি। প্রতিটি লেখা, প্রতিটি মন্তব্য, প্রতিটি বন্ধুত্ব আমাকে দিয়েছে আনন্দ, ভালোবাসা এক নতুন অধ্যায়ের স্বাদ।আজকে আমি আপনাদের সাথে রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো " পোনাপাতা বা চামঘাস,আলু ও শুকনো মাছের মজাদার ভুনা "। ।আশাকরি আপনাদের প্রত্যেকের অনেক অনেক ভালো লাগবে। চলুন এবার শুরু করা যাক।

বাংলার প্রতিটা অঞ্চলে কিছু শাক-সবজির নিজস্ব নাম এবং রান্নার ধরন থাকে। আমাদের এলাকায় যেটিকে আমরা চামঘাস বলি, সেটি অনেক জায়গায় পোনাপাতা নামেও পরিচিত।এই শাকটি দেখতে যেমন সুন্দর, তেমনি স্বাদেও অনন্য।বিশেষ করে ছোটো মাছ বা শুঁটকি মাছ ও আলুর সাথে এই চামঘাসের ভুনা একবার খেলে সহজে ভুলে যাওয়া যায় না। আজকের রেসিপিতে আমি এই চামঘাসের ডাটা (কাণ্ড) ব্যবহার করবো, সাথে থাকবে আলু ও ছোট শুকনো মাছ। এটি এমন এক পদ, যা একবার খেলেই মনের মধ্যে গ্রামবাংলার স্বাদ ফিরে আসবে।

প্রয়োজনীয় উপকার

• চামঘাসের ডাটা ।
• আলু ।
• ছোট শুকনো মাছ ।
• পেঁয়াজ কুঁচি ।
• কাঁচা মরিচ কুঁচি।
• রসুন কুঁচি।
• হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ।
• মসলা গুঁড়ো-½ চা চামচ।
• লবণ – স্বাদমতো।
• সরিষার তেল -পরিমাণ মত।

প্রস্তুতির ধাপগুলো:

🔹ধাপ ১:

প্রথমেই তাজা পোনাপাতা বা চামঘাস গুলো ভালো ভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে একটি পত্র রাখলাম।

🔹ধাপ ২:

এরপর পাতা গুলো আলাদা করে রেখে চামঘাসের কাণ্ড গুলো ছোটো ছোটো করে কেটে নিব।

🔹ধাপ ৩:

---

তার পর আলুগুলো খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে চিরে কেটে নিয়েছি । এরপর পেঁয়াজ , মরিচ ,রসুন,কুঁচি করে কেটে নিয়েছি।

🔹ধাপ ৪:

---

এরপর শুকনো মাছ গরম পানিতে ভিজিয়ে একটু নরম করে নিয়ে সুন্দর ভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি , যেন রান্নার সময় গন্ধ না থাকে।

রান্নার ধাপগুলো:-

🔹ধাপ ৫:

এরপর প্রথমে একটি কড়াইতে একটু তেল দিয়ে চামঘাসের ডাটা গুলো হালকা ভেজে তুলে নিলাম।

🔹ধাপ ৫:

---

এরপর তেলে পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেঁজে নিয়ে , তাতে শুকনো মাছ দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ, নেড়ে ভেঁজে নিলাম।

🔹ধাপ ৬:

---

এরপর ভাজা শুঁটকি মাছের সাথে চামঘাসের ডাটা গুলো আবার মিশিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিলাম ।

🔹ধাপ ৭:

---

এবার কাটা আলু গুলো দিয়ে, হলুদ গুঁড়ো মসলা গুঁড়ো ও লবণ সব কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নিলাম।

🔹ধাপ ৮:

---

অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে দিয়ে দিলাম, যেনো আলু ও ডাঁটা গুলো যেন সেদ্ধ হয়।

🔹ধাপ ৯:

---

সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে বেশ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিবো, যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে আসে।পানি শুকিয়ে গেলে পরিবেশন জন্য চুলা থেকে নামিয়ে নিবো।

🔹🍛 পরিবেশন: 🍛

---

চামঘাসের ডাটা, আলু ও শুকনো মাছের এই ভুনা রেসিপিটি গরম ভাতের সঙ্গে অসাধারণ লাগে। গ্রামীণ ঘ্রাণে ভরপুর এই পদটি স্বাদে যেমন ঝাঁঝালো, তেমনি ঘ্রাণেও মন ভরানো।এটি সাধারণ উপকরণে তৈরি হলেও খেতে একেবারে বিশেষ।আমার কাছে এই রেসিপিটি বেশ ভালো লাগে ।

এই ছিল আজকের ব্লগ । আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।কার কাছে কেমন লেগেছে তা অবশ্যই কমেন্টের মন্তব্য করে জানাবেন। কোন ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন। আজকের মত বিদায় নিচ্ছি, আবার নতুন কিছু নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে।সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এবং সবার জন্য অনেক শুভকামনা রইল ।

আমার নাম মোছাঃ সামছুন্ নাহার সুইটি । আমি একজন বাংলাদেশী মুসলিম নাগরিক । আমি আমার মাতৃভাষা বাংলায় কথা বলতে ভালোবাসি। আমার বাড়ি বাংলাদেশের রংপুর জেলার বদরগঞ্জ উপজেলায় অবস্থিত। আমি অনার্স প্রথম বর্ষে পড়ালেখা করি । আমি পড়ালেখা করার পাশাপাশি স্টিমিট প্লাটফর্মে কাজ করার জন্য যুক্ত হয়েছি । আমি গত ২০২৪ সালের এপ্রিল মাসে এই প্লাটফর্মের মধ্যে যুক্ত হই । এই প্লাটফর্মের মধ্যে যুক্ত হতে পেরে নিজেকে অনেক ভাগ্যবান মনে করি ।আমি ভ্রমণ করতে অনেক বেশি পছন্দ করি।সেই সাথে নতুন নতুন ফটোগ্রাফি করতে ও ইউনিক রেসিপি এবং নতুন নতুন ইউনিক ডাই তৈরি করতে বেশ পছন্দ করি । আর স্টিমিট প্ল্যাটফর্মকে আঁকড়ে ধরে ভবিষ্যতে আরো এগিয়ে যেতে চাই, এটাই আমার লক্ষ্য।