Mi práctica de pastel listón o pastel cinta

Hola amigos espero estén muy bien, hoy les comparto una de mis prácticas de repostería! Está vez inspirada por una clase impartida por @m-fdo en dónde nos comparte una receta que me llamó la atención porque faltaba un ingrediente muy común para mí en la elaboración de tortas o pasteles.

El pastel listón o pastel cinta, tiene la particularidad de no llevar líquidos, pero su apariencia era de torta normal, es decir, he realizado bizcocho genovés en dónde no se utiliza líquidos pero la apariencia de su textura es completamente diferente al de un pastel que lleva materia grasa.

Tos ellos causó suspicacia en mi asi que en lo que tuve tiempo me dispuse a recrear la receta.

Para estas dos capas de pastel utilice los siguientes ingredientes:

• Harina de trigo 150 g
• Mantequilla 150g
• Azúcar 150g
• Huevos 3
• Polvo para hornear 1 1/4 cucharadita
• Vainilla 1 cucharadita

Lo primordial para mí cuando voy a realizar una receta es pesar los ingredientes y tenerlos a temperatura ambiente.

Procedimiento

Cremar la mantequilla y en este punto incorporar la esencia, en este caso utilice vainilla.

Tips de vez en cuando despegar la mantequilla de las paredes del bold o tazón para facilitar este proceso.

Cuando ya la mantequilla esté cremosa y allá cambiaso su color a un amarillo más pálido, agregar el azucar el forma de lluvia y seguir mezclando.

Seguidamente agregar los huevos uno a uno y seguir mezclando muy bien. La mezcla queda líquida.

Hasta este punto usaremos la batidora. Ahora, agregar el polvo de hornear a la harina y seguidamente tamizarla sobre la mezcla anterior.

Mezclar hasta integrar todo y que no queden grumos. Preparar la tortera colocando en la base papel de horno.

Tips cuando dejamos las paredes de la tortera sin material grasa, el pastel, torta o bizcocho crece de forma más pareja y uniforme, evitando así la barriguita pronunciada que suele hacerse al hornear. Para ellos solo utilizo papel encerado en la base del molde o tortera.

Distribui la mezcla en dos moldes de 18 cm de diámetro, hornee por 35 minutos a 170 grados.

Retire del horno y dejé enfriar 5 minutos, seguidamente pase una espátula por los bordes del molde, al voltear los sobre una rejilla salen con facilidad. Deje enfriar a temperatura ambiente para luego rellenarlos y poder decorar.

Mi opinión sobre esta receta: Este pastel queda súper suavecito, me encantó su textura y su sabor, pese a que no lleva leche, por ello es importante utilizar una esencia de buena calidad aunque la próxima vez que lo vuelva a hacer procuraré utilizar ralladura de naranja o de limón.

Creo que no me serviría para hacer pasteles altos Pero se que podría incorporarlo a mi menú de recetas ..quizá para hacer una torta imperial.!

Si han llegado hasta aquí gracias por acompañarme en mis prácticas de repostería 😃 hasta la próxima 🫡