eingelegte Radieschen

Im Internet taucht momentan an jeder Ecke das Rezept für eingelegte Radieschen auf. Mal ehrlich: Was soll daran bitte neu sein? Das kenne ich schon seit Ewigkeiten! Was ich allerdings so noch nicht gesehen habe, ist, dass man mit dem Fleischklopfer, einer Tasse oder gleich mit einer Flasche beherzt auf die Radieschen haut, bis sie ein bisschen ramponiert aussehen. Ich war bisher immer Team Gabel: Einfach ein paar Mal reinpieksen – reicht! Aber hey, Experimente müssen sein, also habe ich auch mal ordentlich mit dem Fleischklopfer draufgehauen.

Der Sud zum Einlegen? Macht den so, wie er euch am besten schmeckt – alles andere macht keinen Sinn! Schließlich wollt ihr am Ende nicht nur hübsch aussehende, sondern auch richtig leckere Radieschen auf dem Tisch haben. Ob ein Rezept aus dem Internet stammt oder ob ich hier meine eigene Variante präsentiere: Hauptsache, es schmeckt! Kleiner Tipp am Rande: Aus dem Sud kann man übrigens auch fantastische Schüttelgurken zaubern. Dafür einfach Schlangengurken entkernen, würfeln, ab in den Sud und für ein paar Stunden ziehen lassen. Mit „ein paar Stunden“ meine ich übrigens mindestens über Nacht, idealerweise 24 Stunden.

Falls die eingelegten Radieschen bei eurer nächsten Grillparty die perfekte Beilage sein sollen, legt am besten schon einen Tag vorher los. Warum überall steht, dass zwei bis vier Stunden locker reichen sollen, bleibt mir echt ein Rätsel – das ist natürlich völliger Blödsinn.

Ich koche den Sud auch immer auf – alles zusammen in einen Topf, fünf Minuten köcheln lassen. Dann kommen die Radieschen dazu, alles ab ins Glas... und fertig! Wer das Ganze länger haltbar machen will, nimmt einfach sterilisierte Gläser. Bei uns sind die Radieschen aber sowieso immer schon am nächsten Tag wie von Zauberhand verschwunden.

Ach ja, ich habe da ein spezielles Gefäß, in dem ich sogar ein Vakuum ziehen kann – entweder mit einer Handpumpe oder direkt mit meinem großen Vakuumiergerät. Für alles, was richtig schnell durchziehen oder mariniert werden soll, sind diese Behälter einfach genial.

Falls euch so ein Behälter interessiert: Hier ist ein Amazon-Affiliate-Link – dort findet ihr eine Übersicht solcher praktischen Dinger: https://amzn.to/44d4ZEO

Und jetzt zur Zutatenliste. Aber wie immer gilt: Abwandeln ist ausdrücklich erlaubt! Wie oben schon gesagt, macht es euch so, dass der Sud auch wirklich nach eurem Geschmack ist und kostet ihn und schmeckt ihn ab.

Ach, und das Rezept ist gleich für zwei Bund Radieschen – mal ehrlich, ein Bund ist doch ein schlechter Witz, das ist bei mir in drei Minuten weggefuttert. :)

Zutaten:
2 Bund Radieschen
350 ml Wasser
300 ml Apfelessig
4 TL Salz
10 EL Zucker
2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
Viel frischer Dill
Das Grün von 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 TL Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
2 mittelscharfe Chilis, in feine Ringe geschnitten

Viel Spaß beim Einlegen und noch mehr beim Wegsnacken!