Holunder, Holunder und noch mal Holunder :)

in Steem Germanylast month

Weißer Holunder, er blühte im Garten
Als übers Jahr glücklich ich war
Er sagt zum Abschied, ich soll auf ihn warten
Denn übers Jahr sind wir ein Paar …

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Ja ja, die alten Schlager, mit denen ich nun so gar nichts am Hut habe. 🙂

Und wenn der Holunder blüht, was macht der alte Mann im tiefen, dunklen Wald dann? Richtig, als allererstes ein Holunderblütengelee. Ich habe jetzt drei Ansätze fertig: einmal mit Apfelsaft, einmal mit Orangensaft und einmal pur, wie Gott ihn erschaffen hat. Ich lasse das Ganze jetzt 30 bis 40 Stunden stehen. Die meisten sagen, es reicht über Nacht oder 24 Stunden, aber ich lasse es einfach länger ziehen. Ich bilde mir ein, der Geschmack wird so intensiver.

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Genaue Mengenangaben gibt es eigentlich nicht, außer dass ich 1 Liter Flüssigkeit benutze. Eine Zitrone, deren Schale ich entfernt und in Scheiben geschnitten habe, kommt überall rein. Dann wird das Ganze mit Gelierzucker 1 zu 2 eingekocht, und man hofft, dass die Gelierprobe auch stimmt. Ich werde aber morgen gegebenenfalls das Ganze auch noch einmal versuchen anzusetzen und mit meinem kalorienfreien Zucker ein Gelee herzustellen. Ich benutze dann einfach ein alternatives Geliermittel wie z. B. Agar-Agar, Apfelpektin oder Johannisbrotkernmehl.

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Vielleicht werde ich danach noch wegen der Fülle an Blüten, die ich auf meinem Grundstück habe, ein paar Flaschen Sirup machen und für die nächste Party einen Holunderwein. :)

Vielleicht werde ich die nächsten Tage einen kleinen Wettbewerb einsetzen, wo jemand drei kleine Gläschen von jeweils einer der Sorte Gelee einmal zum Probieren zugeschickt bekommt.

Sort:  

Alles.Bio?

Nein, der Apfelsaft ist kein Bio-Apfelsaft, genauso wenig wie der Orangensaft, und der Gelierzucker sicherlich auch nicht. Das Wasser und die Holunderblüten, in dem Sinn schon, hier wird ja keine Chemie oder irgendwas verspritzt.

Wenn Du aber Dir schon soviel Mühe machst würde ich nur BioWare verwenden, so wie der Holunder es ja auch schon ist...

Der Holunder sieht klasse aus.
Gelee, Sirup und Wein - du nutzt die Saison aber richtig aus!

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