Crema pastelera: ideal para postres Fríos

Hola amigos de steemit, hoy comparto con ustedes una de mis preparaciones preferidas cuando de postres fríos se trata. Es la crema pastelera; fácil de preparar y con un sabor y una consistencia deliciosa.!

Está crema la utilizo como relleno en postres fríos como la torta tres leches y los vasos de la felicidad aunque también la he utilizado para rellenar tortas con materia grasa. Su ingrediente principal son las yemas de huevo y estás me sobran cada vez que hago merengue italiano así que esta crema la elaboro con frecuencia.

La crema pastelera se puede utilizar de base para crear otras cremas o adicionarle otros ingredientes. Si la utilizamos con Chantilly obtenemos la crema diplomatica aunque también podemos agregarle cacao en polvo para crear otro sabor de crema.

Cabe destacar que se puede sustituir la fecula por harina de trigo pero en otras proporciones pero en mi experiencia personal me gusta más con fecula, por eso les comparto los ingredientes y proporciones que utilizo a continuación.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 50 g de fecula (Maicena)
• 5 cc de esencia de vainilla
• 500 ml de leche
• 20 g de mantequilla
• Pizca de sal
• Colorante alimenticio amarillo (opcional)

A las yemas le agregamos el azúcar, se disuelve con ayuda de un batidor y se agrega la fecula. Para ayudar a mezclar, le agregamos parte de la leche líquida a la mezcla, integramos bien y reservamos.

_{Yemas con el azúcar}

El resto de la leche la ponemos a calentar y antes de hervir la retiramos del fuego para agregar mezcla que teníamos reservada, mezclamos para integrar y luego llevamos al fuego nuevamente a cocción a fuego moderado.

_{Leche tibia}

Mientras se cocina la crema pastelera va tomando consistencia y a los pocos minutos observamos que la mezcla se empieza a despegar de la olla, en ese momento se le agrega la mantequilla y el colorante alimenticio, al derretirse la mantequilla se retira del fuego.

_{Agregando la mantequilla}

Pasamos la crema a otro recipiente y lo tapamos con una bolsa o papel film que quede al contacto con la crema para que no se le cree una capa dura por arriba. Cuando la crema se haya enfriado a temperatura ambiente se guarda en la nevera hasta el momento de utilizarla.

_{Crema pastelera lista}

Se recomienda sacarla de la nevera minutos antes de usarla y mezclarla para que recupere la textura, inclusive podemos agregar una pequeña proporción de leche líquida (30 ml) para suavizar su textura.

Déjeme saber en los comentarios si les ha gustado está receta y con que otro postre han comido está rica crema 😃

Fotografías y video de mi autoría, exclusivas para steemit, editadas en la app inshot, teléfono Infinix Hot 40i