_{Bizcocho Genovés}

Hola amigos, espero estén todos muy bien, hoy me place compartir con ustedes la receta que uso para hacer tortas frías, como muchos sabrán, soy aficionada a este hermoso arte de la repostería, inclusive, este último año he podido emprender en esta área.

Cuando se utiliza la repostería para generar ingresos, hay que prestar singular atención tanto en el costo, calidad y resultado final de un producto, esto me ha llevado a capacitarme para obtener mejores resultados.

Hoy les comparto esta genial receta de bizcocho genovés, aunque ya he probado tres versiones, está es la que me ha dado mejores resultados para que los postres fríos queden estupendos.

Este tipo de bizcocho suele humedecerse con almíbar, jugos cítricos y leches, su miga es una verdadera esponja y no es necesario pinchar para que pueda absorber los líquidos, ahora sin más, les presento los ingredientes para elaborar está receta.

Ingredientes

• 6 huevos
• 180 g de harina de trigo
• 180 g de azúcar
• 6 g de sal
• 9 g de Maicena

Estas cantidades las utilizo para hornear en un molde de 19 cm de diámetro.

Paso a Paso

Una vez pesados todos los ingredientes, encendemos el horno a 160° grados y empezamos a elaborar este fácil bizcocho.

Se llevan los huevos y la sal a batir a velocidad media por aproximadamente 6 minutos o hasta que se triplique el volumen de los huevos.

Se incorpora el azúcar el forma de lluvia y se sigue mezclando hasta que la mezcla pueda dibujar surcos, esto también se conoce como el "punto letra" en mi caso, para conseguir este punto a velocidad media se llevó unos 8 minutos más de batido.

Hasta esta punto hacemos uso de la batidora, ahora es momento de incorporar la harina de trigo y la Maicena.

Con un colador, vamos tamizando por partes y con ayuda de una paleta se va mezclando en forma sutil, haciendo movimientos envolventes para que la mezcla no pierda el aire que se ha incorporado con el batido.

_{Tamizando la harina de trigo y la maicena}

Ya solo queda llevar la mezcla a un molde, como les comenté anteriormente este es de 19 cm de diámetro y tiene un papel encerado en el fondo. Yo no agrego ningun tipo de grasa a las paredes del molde.

Con un palito de altura, dibujo un espiral en la para disminuir burbujas grandes en la mezcla.

_{Pasando el palito de altura por la mezcla antes de llevar al horno}

Luego de 40 minutos aproximadamente, el bizcocho ya está listo, lo se porque sus bordes tienen un lindo tono marrón.

Se deja reposar por 10 minutos y luego con una espátula o cuchillo plano, se pasa por el borde del molde con el fin de ayudar a desmoldarla.

_{Bizcocho genovés en reposo}

Una vez que ya se ha desmoldado, este bizcocho conserva su tamaño, es firme pero a la vez esponjoso.

Este resultado solo lo he conseguido con esta receta ya que con otras el bizcocho baja su volumen una vez que se enfría.

_{Resultado; bizcocho genovés firme y esponjoso}

Ya para finalizar, comparto con ustedes una foto de la textura de este rico y fácil bizcocho genovés, espero puedan apreciar su miga

_{Textura del bizcocho genovés}

Gracias a todos aquellos que aprecian mi contenido, se les quiere!😁

Fotografías de mi autoría, exclusivas para steemit, editadas en la app BackGroundEraser e inshot, teléfono Blade A7s, Cantaura - Venezuela