Receta del Día, Semana Nro: 66: Guiso de callos y chorizo.

Hola amigos SIC, esta es mi participación para la dinámica de la receta del día, con un guiso de callos y chorizo ahumado. Los callos en Venezuela son conocidos como mondongo, pero desde siempre escuché llamarlos callos cuando se refiere a esta receta. De niña no era tan fanática del mondongo, después le comencé a agarrar el gusto y ahora me encanta. Mi tía me enseñó hacerla, aunque no soy experta como ella, me queda muy rica, bueno eso dice mi familia jejeje, . Sin mas preámbulos, aquí mi receta.

INGREDIENTES 🍲
700 gramos de mondongo (callos)
250 gramos de chorizo ahumado
2 ramas de cebollin.
10 dientes de ajo.
Condimentos al gusto.
1 zanahoria
1 pimentón
1 cebolla
3 ajíes
Pasta de tomate

PREPARACIÓN 👩🏽‍🍳

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Paso 1.

Lo primero que hacemos es limpiar bien el mondongo (callos), donde los compro siempre los venden muy limpios, pero para mí siempre es necesario hacer otra limpieza, yo lo enjuagamos bien con abundante agua, luego le agregamos media taza de vinagre y limón, lo dejamos por unos minutos, después enjuagamos nuevamente y le agregamos agua hervida, una vez que estén bien limpios, cortamos en cuadritos pequeños.

Después llevamos a cocinar con abundante agua por una hora, hasta que ablande, el chorizo, lo cortamos en ruedas y reservamos para la preparación. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio por 1 hora hasta que la salsa reduzca.

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Paso 2.

Cortamos los aliños en cubos pequeños, también la zanahoria, el ajo lo machacamos, en la olla que vamos a preparar el guiso, la ponemos a calentar, después agregamos el chorizo para dorar y que suelte el aceite. Cuando ta este dorado, sacamos y reservamos.

Agregamos una cucharadita de aceite a la olla y los aliños previamente picados (la cebolla, los ajíes, el pimentón, el cebollin y el ajo) agregamos un poquito de sal que ayuda a resaltar los sabores, cuando estén sofritos, vamos a agregar la zanahoria y los condimentos, yo use, paprika, condimento para carne y pimienta, revolvemos para que se integre todo.

Paso 3

Después de sofreír los aliños, añadimos el chorizo dejamos que se cocine por 3 minutos, luego agregamos el mondongo y ratificamos la sal, yo agregué ½ cucharadita, porque el condimento que le agregué tiene sal, ahora agregamos 500 mililitros de agua y dos cucharadas de pasta de tomate, tapamos y dejamos cocinar por una hora, hasta que reduzca el agua y quede más espeso, una vez listo es hora de disfrutar esta rica receta, con arroz queda perfecta.

PRESENTACIÓN 👩🏽‍🍳

Espero les haya gustado esta receta. Invito a participar a las amigas @marito74, @karianaporras, y @zulay7059