গ্ৰামীন রেসিপি : মিষ্টি কুমড়া দিয়ে মজাদার আচার রেসিপি

আসসালামুয়ালাইকুম, এবং হিন্দু ভাইদের কে আদাব।আমার বাংলা ব্লগ এর সবাই কেমন আছেন, আশা করি প্রত্যেকে অনেক বেশি ভালো আছেন। আমি ও আপনাদের দোয়ায় আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের ন্যায় আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করবো, রেসিপির নাম হচ্ছে মিষ্টি কুমড়ার আচার রেসিপি । আশাকরি আপনাদের প্রত্যেকের অনেক বেশি ভালো লাগবে।তো চলুন এবার শুরু করা যাক।

মিষ্টি কুমড়ার আচার হয়তো অনেকেই ইতোমধ্যে খেয়েছেন।যারা এই মিষ্টি কুমড়ার আচার খেয়েছেন তারা হয়তো জানেন এই আচারের স্বাদ কেমন! যাইহোক, আজকে আমি ধারাবাহিক ভাবে আপনাদের সাথে মিষ্টি কুমড়ার মজাদার আচার রেসিপি‌ তৈরি করার নিয়ম আপনাদের সাথে তুলে ধরার চেষ্টা করবো। আসলে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে বেশ কয়েক ধরনের রেসিপি তৈরি করা যায়।তার মধ্যে আমার কাছে মিষ্টি কুমড়ার আচার রেসিপি আমার কাছে একটু বেশি ভালো লাগে। বর্তমান বাজারের‌ মধ্যে মিষ্টি কুমড়ার দাম অনেক টা কমিয়ে গিয়েছে।তাই আপনারা চাইলে মিষ্টি কুমড়া কিনে এনে আচার রেসিপি তৈরি করেছেন। তবে, কচি মিষ্টি কুমড়ার থেকে একটু পরিপক্ক মিষ্টি কুমড়ার মধ্যে একটু বেশি স্বাদ থাকে।তাই, পরিপক্ক মিষ্টি কুমড়া দিয়ে আচার তৈরি করলে অনেক বেশি মজাদার হয়। আমি আজকে একটি পরিপক্ক মিষ্টি কুমড়া দিয়ে মজাদার আচার রেসিপি‌ তৈরি করে দেখাবো।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• একটি মিষ্টি কুমড়া
• গুড়
• মশলা
• হলুদ

কার্যপ্রণালী

ধাপ-:১

প্রথমে একটি মিষ্টি কুমড়া নিয়ে নিলাম। আপনারা দেখতে পারছেন মিষ্টি কুমড়া টি অনেক পরিপক্ক। পরিপক্ক মিষ্টি কুমড়া দিয়ে আচার তৈরি করলে অনেক বেশি মজাদার হয়।

ধাপ-২:

এরপর আমরা মিষ্টি কুমড়া টি কেটে নিলাম এবং ছোট ছোট করে পিছ করে নিলাম। এখন আমরা মিষ্টি কুমড়ার পিছ গুলো পানির মধ্যে ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম। কেননা মিষ্টি কুমড়ার ভিতরে একটু ময়লা ছিল।

ধাপ-৩:

এখন আমি মিষ্টি কুমড়া গুলো রোদের মধ্যে শুকাতে দিলাম। আসলে রোদের মধ্যে শুকালে একটু বেশি মজাদার হয়।

ধাপ-৪:

বেশ কিছুক্ষণ সময় রোদের মধ্যে শুকানোর পর আমরা কুমড়ার পিছ গুলো পাতিলের মধ্যে তুলে নিলাম। রোদের মধ্যে শুধু মাত্র মিষ্টি কুমড়ার পিছ গুলোর মধ্যে ভেজা আবরণ টি শুকিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫:

এরপর পরিমাণ মতো কিছু গুড়, মশলা এবং হলুদ একটি বাটির মধ্যে নিয়ে নিলাম।তবে, মনে রাখতে হবে অতিরিক্ত গুড় দেয়া যাবে না। কেননা অতিরিক্ত গুড় দেয়ার ফলে মিষ্টি কুমড়ার আচার রেসিপি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

ধাপ-৬:

এখন আমি একটি পাতিলের মধ্যে গুড় গুলো দিয়ে একটি ইন্ডাকশন এর মধ্যে তুলে দিলাম পাতিল। বেশ কয়েক মিনিট পাতিল এর নিচে তাপ দিলাম।

ধাপ-৭:

বেশ কিছুক্ষণ সময় তাপ দেয়ার পর গুড় গুলো গরম হয়ে যায় এবং গুড় গুলো তৈরি যায়।

ধাপ-৮:

এরপর আমি পাতিলের মধ্যে মিষ্টি কুমড়ার পিছ গুলো দিয়ে দিলাম। এরপর তার সাথে পরিমাণ মতো হলুদ এবং পরিমাণ মতো মশলা দিয়ে সব কিছু একসাথে মিক্সার করে নিলাম। কেননা মিক্সার না হলে জিনিস টি খেতে মজা পাওয়া যাবে না।

ধাপ-৯:

এরপর বেশ কিছুক্ষণ সময় ধরে চামচ দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার পিছ গুলো নাড়াচাড়া করে নিলাম।তবে, সাবধানে নাড়াচাড়া করতে হবে, যাতে করে মিষ্টি কুমড়ার পিছ গুলো ভেঙ্গে না যায়। বেশ কিছুক্ষণ সময় নাড়াচাড়া করার পর মিষ্টি কুমড়া‌ গুলো অনেক টা লাল হয়ে গেল।

ধাপ-১০:

এরপর আমাদের আচার টি তৈরি হয়ে যায় । এখন আমি একটি কুমড়ার পিছ খেয়ে দেখলাম।বেশ ভালোই মজাদার হয়েছিল।

ফাইনাল ধাপ:

এরপর আমি মিষ্টি কুমড়ার পিছ গুলো পাতিল থেকে নামিয়ে একটি থালার মধ্যে সাজিয়ে নিলাম।থালার মধ্যে সাজানোর পর মিষ্টি কুমড়ার আচার গুলো দেখতে অনেক বেশি সুন্দর লাগছে। আসলে এধরনের আচার রেসিপি গুলো গ্ৰামের মানুষেরা একটু বেশি তৈরি করে।

সবাই কে অনেক অনেক ধন্যবাদ।

আমি একজন বাংলাদেশের নাগরিক। আমি বাংলায় কথা বলতে ভালোবাসি এবং আমার মাতৃভাষা বাংলা। আমি একজন ছাত্র, আমি আসন্ন এইচএসসি সমমান পরীক্ষা শেষ করে রংপুর সরকারি কলেজে অনার্স প্রথম বর্ষে ভর্তি হয়েছি। আমি পড়ালেখা করার পাশাপাশি স্টিমিট প্লাটফর্মে কাজ করি। আমি গত ২০২২ সালের সেপ্টেম্বর মাসে এই প্লাটফর্মের মধ্যে যুক্ত হই। এই প্লাটফর্মের মধ্যে যুক্ত হতে পেরে নিজেকে অনেক ভাগ্যবান মনে করি। আমার বাড়ি বাংলাদেশের রংপুর জেলার মিঠাপুকুর উপজেলার খোড়াগাছ ইউনিয়নের তিন নং ওয়ার্ড।আমি ফটোগ্রাফী ও ভ্রমণ করতে অনেক ভালোবাসি।