美味鰻魚飯
聽說一碗好吃的鰻魚飯，通常源自職人對每一道工序的堅持，從選鰻開始，新鮮的鰻魚肉質結實、油脂均勻，入口後不會有腥味，再將鰻魚剖開、去骨，以竹籤串起，放在炭火上慢烤，這時考驗的是火候的掌控，烤到半熟時刷上店家秘傳的特製醬汁，通常由醬油、砂糖、味醂與高湯調配而成，等到甜鹹交錯的醬汁滲入魚肉，烤到鰻魚表面微微焦脆，內裏依然柔嫩，形成外香內嫩的口感層次，這時候，鰻魚飯中最重要的靈魂就完成啦。
聽說一碗好吃的鰻魚飯，通常源自職人對每一道工序的堅持，從選鰻開始，新鮮的鰻魚肉質結實、油脂均勻，入口後不會有腥味，再將鰻魚剖開、去骨，以竹籤串起，放在炭火上慢烤，這時考驗的是火候的掌控，烤到半熟時刷上店家秘傳的特製醬汁，通常由醬油、砂糖、味醂與高湯調配而成，等到甜鹹交錯的醬汁滲入魚肉，烤到鰻魚表面微微焦脆，內裏依然柔嫩，形成外香內嫩的口感層次，這時候，鰻魚飯中最重要的靈魂就完成啦。
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